Sərhədlər tərəfindən

Sadie Harley tərəfindən redaktə edilmiş , Robert Eqan tərəfindən nəzərdən keçirilmişdir

 Redaktorların qeydləri20 fevral 1957-ci ildə Alkobaçada (Portuqaliya) keçirilən “Əlahəzrət Kraliça II Yelizaveta və Əlahəzrət Edinburq Hersoqunun şərəfinə nahar” menyusu. Kredit: Cabral et al., 2025.

Yemək insanları birləşdirir. O, siyasi mövqeləri çatdırmaq, mədəniyyətlərarası anlayışı inkişaf etdirmək və ya lazım gələrsə, gərginlik yaratmaq üçün bir vasitə kimi xidmət edir. Menyular xüsusi psixoloji effektlər yaratmaq və simvolik mesajlar vermək üçün qidadan istifadə etməklə bu niyyətləri əks etdirə bilər. Bəs bu, tam olaraq necə həyata keçirilir?

İndi Portuqaliyadakı tədqiqatçılar yeməklərin Portuqaliyanın xarici siyasətini və geosiyasətini necə əks etdirdiyini və formalaşdırdığını öyrənmək üçün 20-ci və 21-ci əsrlərdə diplomatik naharların, dövlət ziyafətlərinin və qəbulların menyularını araşdırıblar .

Bask Kulinariya Mərkəzində qastronomiya elmləri üzrə tədqiqatçı olan, Siyasi Elmlərdə Sərhədlər məqaləsinin ilk müəllifi Oskar Kabral, “Bu yeməklər Portuqaliyanın xarici siyasətinin həyata keçirilməsində və davamlılığında diplomatik qurumlar kimi mühüm rol oynayır” dedi.

“Onlar kulinariya və qastronomiya təcrübələrinin diplomatik danışıqları necə asanlaşdırdığını və mədəni mübadilə , siyasi mesajlaşma və Portuqaliya mədəniyyətinin çatdırılması üçün imkanlar təmin etdiyini nümayiş etdirir.”

Portuqaliyadan gələn yeməklər

“Menyular qəsdən siyasi mesajları çatdırmaq və qeyri-qastronomik aspektləri çatdırmaq üçün hazırlana bilər” Kabral izah etdi. “Məsələn, Madriddə COP25 yeməyində iqlim məsələlərinə diqqəti cəlb etmək üçün “İsti dənizlər. Yeməkdə balanssızlıq” və “Təcili. Heyvan zülalını minimuma endirmək” kimi yemək adlarından istifadə edilib.”

Ancaq yeməkdən bu şəkildə istifadə etmək yeni fikir deyil. Hazırkı araşdırma üçün tədqiqatçılar 1910-2023-cü illəri əhatə edən 457 diplomatik yeməyin menyusunu təhlil etdilər. Aydın şəkildə qurulmuş kulinariya diplomatik strategiyası və ya dövlət siyasəti müəyyən edilə bilməsə də, müəyyən tarixi dövrlər fərqli xüsusiyyətlər nümayiş etdirdi.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=0&us_privacy=1—&gpp_sid=-1&client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=280&slotname=8188791252&adk=1751428779&adf=308666314&pi=t.ma~as.8188791252&w=540&fwrn=4&fwrnh=0&lmt=1763106922&rafmt=1&armr=3&format=540×280&url=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fnews%2F2025-11-years-menus-food-diplomatic-tool.html&fwr=0&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTUuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTQxLjAuNzM5MC4xMjMiLG51bGwsMCxudWxsLCI2NCIsW1siR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjE0MS4wLjczOTAuMTIzIl0sWyJOb3Q_QV9CcmFuZCIsIjguMC4wLjAiXSxbIkNocm9taXVtIiwiMTQxLjAuNzM5MC4xMjMiXV0sMF0.&abgtt=6&dt=1763106922750&bpp=2&bdt=212&idt=215&shv=r20251112&mjsv=m202511100101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3Ddf7cd172204548c6%3AT%3D1762505590%3ART%3D1763106911%3AS%3DALNI_MbbCrA9mWdAspge7_TBSWcDClKsmg&gpic=UID%3D000012c61c8fd9c4%3AT%3D1762505590%3ART%3D1763106911%3AS%3DALNI_MbAvw1PPtwU8qR6qjQj4s7LoONh5g&eo_id_str=ID%3D7764ea472bbbaffd%3AT%3D1762505590%3ART%3D1763106911%3AS%3DAA-AfjblULkDqN3UWaHws9HLuWqD&prev_fmts=0x0&nras=1&correlator=314040739380&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=3&u_h=864&u_w=1536&u_ah=816&u_aw=1536&u_cd=24&u_sd=1.25&dmc=8&adx=395&ady=2205&biw=1521&bih=730&scr_x=0&scr_y=0&eid=31095752%2C31095809%2C42531706%2C42532524%2C95376582%2C95377329%2C95344787%2C95372615%2C95373848%2C95376118&oid=2&pvsid=1260905799888480&tmod=172648515&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1536%2C0%2C1536%2C816%2C1536%2C730&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&plas=481x656_l%7C481x656_r&bz=1&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=2&uci=a!2&btvi=1&fsb=1&dtd=225

20-ci əsrin birinci yarısında fransız mətbəxi ilə zəngin doqquz və ya 10 yeməkli yeməklər norma idi. Portuqaliya məhsullarının tətbiqi 20-ci əsrin ikinci yarısında tədricən baş verdi. 1950-ci ildən 1961/62-ci ilə qədər davam edən diktator Estado Novo dövründə dönüş nöqtəsi baş verdi.2016-cı ilin noyabr ayında Paço dos Duques de Bragançada (Guimarães) Respublika Prezidenti Marselo Rebelo de Sousa tərəfindən İspaniyanın VI Felipesinə rəsmi şam yeməyi menyusu təqdim edilmişdir. Kredit: Cabral et al., 2025.

“Biz Portuqaliya məhsullarının, ərazisinin və kulinariya regionalizminin daxil edilməsi və təşviqi istiqamətində əsaslı bir dəyişiklik görürük” dedi Kabral. Bu müddət ərzində yeməklər meydana çıxan gastronationalizmi, yəni milli kimliyi təbliğ etmək üçün qidadan istifadəni əks etdirmək üçün hazırlanmışdır .

“Bu, 1957-ci ildə Kraliça II Yelizaveta üçün ərazi və “Portuqaliya” hissini çatdırmaq üçün hazırlanmış “regional naharda” kristallaşdı.” Yeməklərə Portuqaliyanın Penişe və Alkobaça şəhərlərindən omar və meyvəli tortlar daxildir.

1960-70-ci illərdə diplomatik yeməklərdə 1973-cü ildə Edinburq hersoqu Şahzadə Filipə verilən tısbağa şorbası və ya 1971-ci ildə Amerika və Fransa prezidentlərinə verilən Azor adalarından gələn alabalıq kimi nadir inqrediyentlər getdikcə daha çox yer alırdı. Bununla belə, təxminən eyni vaxtda, adətən, Portuqaliya məhsulları daha çətin idi, çünki alternativ enerji daha çətin idi. Portuqaliyada 1970-ci illərdən sonra da davam edən böhranlar.

Menyularda daha bir dəyişiklik Portuqaliyanın keçmiş müstəmləkələri müstəqillik əldə etdikdə baş verdi. Portuqaliya mətbəxinin nəyin dəyişdiyini başa düşmək – məsələn, qəhvə mənşə ölkəsi göstərilmədən sadəcə belə adlandırıldı – və müstəmləkə dili çıxarıldı.

Gündəlik anlayışlar üçün Phys.org-a etibar edən 100.000-dən çox abunəçi ilə elm, texnologiya və kosmosda ən son yenilikləri kəşf edin . Pulsuz xəbər bülleteni üçün qeydiyyatdan keçin və mühüm nailiyyətlər, yeniliklər və tədqiqatlar haqqında gündəlik və ya həftəlik yeniləmələr əldə edin .

İttifaqlar qurmaq, inkişaf etdirmək və pozmaq

Komanda diplomatik yeməklərin beş funksiyasını müəyyənləşdirdi. Taktiki yeməklər çox vaxt ərazi köçürmələri ilə əlaqədardır; geosiyasi yeməklər ittifaqları yeniləmək və təsdiqləmək məqsədi daşıyır. İqtisadi diplomatiya yeməkləri ticarət və maliyyə əlaqələrini inkişaf etdirmək niyyətindədir. Ortaq maraqları göstərmək üçün elmi, mədəni və inkişaf əməkdaşlıq yeməkləri təşkil edilə bilər.

Mədəni yaxınlıq yeməkləri xüsusi ölkələrlə, məsələn, dünya üzrə portuqal dilli ölkələrlə mədəni əlaqələri gücləndirmək üçün bir vasitə ola bilər.

“Bu əlaqələri gücləndirərkən, menyular bilərəkdən Cozido à Portuguesa (Portuqal güveç) və ya codfish reseptləri kimi ortaq milli qastronomiya ilə sıx əlaqəli məhsullar təqdim edir” dedi Kabral.

Komanda bildirib ki, Portuqal dili, dəyərləri və adət-ənənələri ilə yanaşı qastronomiyanın da milli qurumun strateji işinə inteqrasiyası dünyanın Portuqaliya mədəniyyəti anlayışını formalaşdırmaq üçün lazımdır.

“Bizim araşdırmamız bir ölkənin qlobal mövqeyini gücləndirmək üçün milli mətbəxlərin necə strateji istifadə oluna biləcəyini göstərir” dedi Kabral.

Bununla belə, konkret tarixi dövrlərə aid arxiv materiallarının mövcudluğu ilə məhdudlaşır. Komanda bildirib ki, əlavə tədqiqat həm də 1990-cı ildə Hindistan prezidentinə təqdim edilən qızardılmış mal əti kimi ziddiyyətli görünən menyu seçimlərini başa düşməlidir.

“Diqqət çəkən başqa bir yemək, 2016-cı ildə İspaniya Kralı VI Felipe-yə verilən Barrancosdan hazırlanmış vetçinadan hazırlanmış nazik şorba olan Consommé de presunto de Barrancosdur. Bu, mədəni və qastronomik kimlik problemini təqdim edir”, – Kabral qeyd edib.

Bu hibrid yeməkdir – klassik fransız dilimindən istifadə edən, lakin əsas Portuqaliya məhsulu (Barrancos vetçina) olan fransız üslublu şorba – müalicəvi vetçina ölkəsi kimi məşhur olan bir millətin monarxına verilir. “Bunu bir qastronomik məzəli çağırış kimi oxumaq olar” dedi Kabral.

Daha çox məlumat: Nahar üçün güc. Portuqaliya diplomatik masalarında kulinariya diplomatiyası və geosiyasi aspektlər (1910-2023), Politologiyada sərhədlər (2025). DOI: 10.3389/fpos.2025.1669350

Sərhədlər tərəfindən təmin edilmişdir