McGill tədqiqatçıları, qırmızı və emal edilmiş ətləri bitki zülallı qidalarla əvəz etmənin ömrü uzatmağa və iqlim dəyişikliyinə təsirini azalda biləcəyini aşkar ediblər.

Ən son Kanada Qida Bələdçisi qidalanma məsləhətlərində paradiqma dəyişikliyini təqdim edir, ət və süd məhsulları da daxil olmaqla ənənəvi qida qruplarını qarışdırır və bitki əsaslı zülalların əhəmiyyətini vurğulayır. Bununla belə, Kanadalıların pəhrizlərində heyvanı bitki zülallı qidalarla əvəz etməyin tam nəticələri məlum deyil.

McGill Universitetində London Gigiyena və Tropik Tibb Məktəbi ilə birgə aparılan yeni tədqiqat heyvanı qismən bitki zülallı qidalarla əvəz etməyin gözlənilən ömrü artıra və istixana qazı emissiyalarını azalda biləcəyinə dair inandırıcı sübutlar təqdim edir. Əhəmiyyətli olaraq, faydaların əvəz olunan heyvan zülalının növündən asılı olduğunu da göstərir.

Nature Food -da nəşr olunan araşdırma , kanadalıların pəhriz qeydlərini təhlil etmək üçün milli qidalanma sorğusundan məlumat topladı. Tədqiqat qidalanma, sağlamlıq və iqlim nəticələrinin birləşməsi əsasında qırmızı və emal edilmiş ət və ya süd məhsullarının qoz-fındıq, toxum, paxlalılar, tofu və gücləndirilmiş soya içkiləri kimi bitki zülallı qidalarla qismən dəyişdirilməsini (25% və 50%) modelləşdirdi.

Kiçik pəhriz dəyişiklikləri, karbon ayaq izinə böyük təsir göstərir

Qırmızı və emal edilmiş ət və süd məhsulları, əvvəlki araşdırmada sübut olunduğu kimi, Kanadanın pəhrizlə bağlı istixana qazı emissiyalarına əsas töhfə verənlərdir . Maraqlıdır ki, bu araşdırma, qırmızı və işlənmiş ət qəbulunun yarısını bitki zülallı qidalarla əvəz etdikdə insanın pəhrizlə bağlı karbon ayaq izinin 25% azaldığını aşkar edib. Digər tərəfdən, süd əvəzediciləri 5%-ə qədər daha kiçik azalma göstərdi.

“Biz göstəririk ki, insan və planetlərin sağlamlığı üçün birgə faydalar mütləq məhdudlaşdırıcı pəhriz nümunələri qəbul etmək və ya müəyyən qida qruplarını tamamilə istisna etmək kimi pəhrizlərdə topdansatış dəyişiklikləri tələb etmir, lakin buna qırmızı və işlənmiş ətin, xüsusən də sadə qismən əvəz edilməsi ilə nail olmaq olar. , bitki zülallı qidalarla,” McGill-in Heyvan Elmləri Departamentinin ilk müəllifi və yeni doktorantı Olivia Auclair izah edir.

Bitki əsaslı sağlamlıq faydalarında cinsi fərq

Heyvan məhsullarında yüksək olan pəhrizlərin ürək xəstəliyi, şəkərli diabet və bəzi xərçəng növləri riskini artırdığı bilinir. Bu araşdırmada tədqiqatçılar hesab etdilər ki, bir insanın pəhrizindəki qırmızı və işlənmiş ətin yarısı bitki mənşəli protein qidaları ilə əvəz edilərsə, xroniki xəstəlik riskinin azalması səbəbindən orta hesabla təxminən doqquz ay daha çox yaşaya bilər.

Cinslərə görə bölündükdə, kişilər keçid etməklə daha çox qazanacaqlar, gözlənilən ömür uzunluğu isə qadınlar üçün iki dəfə artır. Bunun əksinə olaraq, süd məhsullarının qismən bitki zülallı qidaları ilə əvəz edilməsi gözlənilən ömür uzunluğunda daha kiçik artımlara gətirib çıxardı və bir mübadilə ilə müşayiət olundu: kalsium çatışmazlığının 14%-ə qədər artması.