Hüceyrə vasitəsilə becərilmiş balıqlar üzərində aparılan son araşdırma, ciddi qida allergiyası olan dünya əhalisinin 3-5 faizi üçün dəniz məhsullarını yenidən menyuya daxil edə biləcək ümidverici nəticələr verdi.

Elm və Mühəndislik Kollecindəki JCU tədqiqatçıları, JCU-nun Sinqapurdakı Tropik Fyuçers İnstitutu ilə əməkdaşlıq edərək , becərilən Yapon balığının (Unagi) təhlilindən sonra hüceyrə əsaslı balıqların allergiya risklərini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaqla daha təhlükəsiz dəniz məhsulları istehsalına səbəb ola biləcəyini müəyyən etdilər .

Dəniz məhsulları dünyanın bir çox bölgələrində qida ilə bağlı anafilaksiyanın aparıcı tətikçisidir.

Bu yaxınlarda keçirilən Ümumdünya Allergiya Konqresində təqdim edilən araşdırmalar, becərilən Unagidə balıq allergenlərinin adi ilanbalığı ilə müqayisədə 10 dəfədən çox aşağı olduğunu ortaya qoydu.

JCU-nun Molekulyar Allergiya Tədqiqat Laboratoriyasının (MARL) rəhbəri, professor Andreas L. Lopata tədqiqatın böyük ümidverici nəticələr verdiyini söylədi. Tədqiqat demək olar ki , on il əvvəl sümüklü balıqlara qarşı kliniki allergiyası olan uşaqlarla işləməyə başladı .

Professor Lopata, “Bizim balıq allergiyası təsdiqlənmiş 100-dən çox uşağın məlumat bankımız var və hüceyrədə yetişdirilən balıqlarda məlum balıq allergenlərinə reaksiyanın çox az və ya heç olmadığını nümayiş etdirdik” dedi. “Hüceyrədə yetişdirilən balıqlarda mövcud olan allergenlərin səviyyəsinin bu qədər aşağı olması bizi çox təəccübləndirdi.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=135&slotname=8188791252&adk=2329133447&adf=4054963813&pi=t.ma~as.8188791252&w=540&abgtt=6&fwrn=4&lmt=1743419385&rafmt=11&format=540×135&url=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fnews%2F2025-03-safer-seafood-cell-cultivated-fish.html&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTkuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTM0LjAuNjk5OC4xNzgiLG51bGwsMCxudWxsLCI2NCIsW1siQ2hyb21pdW0iLCIxMzQuMC42OTk4LjE3OCJdLFsiTm90OkEtQnJhbmQiLCIyNC4wLjAuMCJdLFsiR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjEzNC4wLjY5OTguMTc4Il1dLDBd&dt=1743419385250&bpp=1&bdt=61&idt=104&shv=r20250327&mjsv=m202503260101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3De2af2bea6b3e2e90%3AT%3D1735548424%3ART%3D1743419209%3AS%3DALNI_MZIaWdAh-lthHlhpkWN2g6ZC7xT8A&gpic=UID%3D00000f8412a58936%3AT%3D1735548424%3ART%3D1743419209%3AS%3DALNI_MaJ_6ILTTPz6uEc3lU2rNf9ZPgQbA&eo_id_str=ID%3D1b1b09cf233e1b4b%3AT%3D1735548424%3ART%3D1743419209%3AS%3DAA-AfjZKostxhmsFX2YCqOZbTGHa&prev_fmts=0x0&nras=1&correlator=2531224971360&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=3&u_h=864&u_w=1536&u_ah=816&u_aw=1536&u_cd=24&u_sd=1.25&dmc=8&adx=395&ady=1875&biw=1521&bih=730&scr_x=0&scr_y=0&eid=31090664%2C31091180%2C31091334%2C95356499%2C95356504%2C31091361%2C95355300%2C95356787%2C95356928&oid=2&pvsid=1393562677835876&tmod=998620750&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fpage3.html&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1536%2C0%2C1536%2C816%2C1536%2C730&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=1&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=2&uci=a!2&btvi=1&fsb=1&dtd=108

“Siz əsasən balıqdan kök hüceyrələri götürürsünüz , onları toxuma mədəniyyətində yeməli ölçüdə böyüdürsünüz və hamı bizə bunun adi balıqlarla eyni olacağını söylədi, o cümlədən allergiya riskləri.

“Əvəzində, üstünlük təşkil edən balıq allergen parvalbumininin 1000 qatına qədər azalması da daxil olmaqla azalmış risklər tapdıq və bunların hamısı heç bir manipulyasiya və ya gen modifikasiyası olmadan idi.”

JCU komandası layihə üzrə qeyri-kommersiya təşkilatı Good Food Institute (GFI) və Sinqapurda yerləşən Umami Bioworks şirkəti ilə əməkdaşlıq edir və Prof Lopata məhsulun yaxın bir neçə il ərzində istehlakçılara təqdim olunacağını gözləyir.

“Becərilmiş toyuq və bildirçin məhsulları artıq Sinqapurda mövcuddur və Qida Standartları Avstraliya və Yeni Zelandiyanın (FSANZ) tezliklə ilk becərilən ət məhsullarını təsdiqləyəcəyi gözlənilir” dedi. “Dünyada siz son illərdə alternativ zülal istehsalı sənayesinə 10-12 milyard ABŞ dolları sərmayəyə baxırsınız.

“İlk məhsullar çox güman ki, becərilən balıq və dəniz məhsulları köftəsi olacaq. Onlar eyni balıq dadına və omeqa-3 yağ turşusu səviyyələrinə malik olmalıdırlar ki, bu da adi balıq və dəniz məhsullarının bütün digər komponentləri ilə birlikdə çox sağlamdır.”

Bu məhsulların Sinqapur Qida Agentliyi tərəfindən təsdiqlənməsi prosesi artıq Qida Təhlükəsizliyinə açıq şəkildə diqqət yetirməklə başlamışdır.

“Allergenliklə bağlı qeyri-müəyyənliklər ola bilər, lakin biz bu sahənin mütəxəssisləri olaraq bütün zülalları (proteom) həqiqətən təhlil edərək, istehlakçılar üçün təhlükəli bir şeyin olub-olmadığını görmək üçün xüsusi allergen nümunələrini müqayisə edərək daxil oluruq” dedi Prof Lopata.

Daha çox məlumat: Thimo Ruethers et al, Dinishing Allergiya Risks Through Cell-Cultivation of Fish, Journal of Allergy and Clinical Immunology (2025). DOI: 10.1016/j.jaci.2024.12.777

Jurnal məlumatı: Allergiya və Klinik İmmunologiya Jurnalı 

James Cook Universiteti tərəfindən təmin edilmişdir