York Universiteti tərəfindən

Stefani Baum tərəfindən redaktə edilmişdir , Andrew Zinin tərəfindən nəzərdən keçirilmişdir

 Redaktorların qeydləriYayoi qabları hər iki məhsulun Şimali Kyuşudakı erkən əkinçilik məskənlərində mövcud olduğunu təsdiqləyir. Kredit: Fukuoka Şəhər Təhsil Şurası

Qədim Yapon düyü əkinçiliyinə dair yeni tədqiqatlar göstərir ki, əhəmiyyətli texnoloji inkişaf heç də həmişə mədəni təcrübələrdən, xüsusilə də kulinariya ənənələrindən imtina etmək demək deyil.

Arxeoloji sübutlar əsasən göstərir ki, dünyanın müxtəlif mədəniyyətlərində əkinçiliyin gəlişi cəmiyyəti dəyişdirdi, lakin tarixdən əvvəlki Yaponiyada qazan qalıqlarından əldə edilən yeni dəlillər əkinçilik məhsullarının qəbuluna baxmayaraq, kulinariya ənənələrinin böyük ölçüdə təsirsiz olduğunu göstərir.

Tədqiqatçılar vurğulayırlar ki, tarixin bu perspektivi bizə göstərir ki, bütün texnoloji inkişaflar cəmiyyəti eyni sürətlə inkişaf etdirmir və bəzi mədəni təcrübələr bəzi hallarda əsrlər boyu sabit qalır.

Əsər Proceedings of the National Academy of Sciences jurnalında dərc olunub .

Koreya yarımadasından gətirilən düyü əkinçiliyinin gəlişi təxminən 3000 il əvvəl Yaponiyada kənd təsərrüfatı əkinçiliyi üçün dönüş nöqtəsi oldu. Lakin düyü nəhayət cəmiyyəti dəyişdirsə də, yeni sübutlar göstərir ki, onun bacısı məhsulu olan darı Koreya mətbəxindəki populyarlığına baxmayaraq, əsasən geridə qalıb.

York Universitetinin arxeoloqları, Kembric Universiteti və Yaponiyanın Nara Milli Mədəni Mülkiyyət Tədqiqat İnstitutu ilə əməkdaşlıq edərək, bu dövrə aid qədim saxsı qablarda və yanmış bitki qalıqlarında tapılan qalıqları tədqiq etdilər və aşkar etdilər ki, həm düyü, həm də darı Yaponiyaya birlikdə gətirilsə də, Cənubi Koreyadan olan qruplar tərəfindən dənizin dibi ilə daşınsa da, onlar cəmiyyəti dəyişdirmədi.

York Universitetinin Arxeologiya Departamentindən Dr. Jasmine Lundy, “Üzvi qalıq analizi düyü və darı əkinçiliyinin ən erkən təsirləri ilə bağlı araşdırmalarımız üçün çox mühüm rol oynadı. Bu, bizə bu bitkilərin əslində necə istifadə edildiyini ələ keçirməyə imkan verir, kulinariya təcrübələrinə və erkən Yapon cəmiyyətinin məhsul qarşılıqlı əlaqəsinə birbaşa pəncərə təqdim edir.”

Final Jomon və Yayoi dulusçuluğundakı toxum təəssüratları təsdiqləyir ki, hər iki məhsul Şimali Kyushuda erkən əkinçilik məskənlərində mövcud idi, lakin darı Koreyada, xüsusən Tunc dövründə pəhriz əsası olsa da, erkən Yapon pəhrizlərində az görünür.

York Universitetinin Arxeologiya Departamentindən professor Oliver Craig, “Yaponların qida qalıqlarından və insan sümüklərindən darının olmaması bizim üçün sürpriz oldu, çünki o zamanlar həm düyü, həm də darının təqdim edildiyini bilirdik.

“Biz yemək qablarındakı piylərin və yağların izotop analizindən bilirik ki, darı Koreya pəhrizinin əsas hissəsi olub və bu günə qədər yeyilməyə davam edir, lakin görünür ki, bu, erkən Yapon mətbəxinə heç bir təsir göstərməyib.

“Ekoloji amillər istisna edilə bilər, çünki darının Koreyada olduğu kimi Yaponiyada da böyüdüyünü bilirik, buna görə də bu məhsulun Yapon mətbəxində qəbul edilməsinə maneə yaradan başqa bir şey var idi.”

Komanda müəyyən etdi ki, ölkədə artıq köklü kulinariya ənənəsi olan balıq yeməkləri iki mühüm qida məhsulunun gəlməsinə baxmayaraq, əsas qida mənbəyi olmaqda davam edir.

Gündəlik anlayışlar üçün Phys.org-a etibar edən 100.000-dən çox abunəçi ilə elm, texnologiya və kosmosda ən son yenilikləri kəşf edin . Pulsuz xəbər bülleteni üçün qeydiyyatdan keçin və mühüm nailiyyətlər, yeniliklər və tədqiqatlar haqqında gündəlik və ya həftəlik yeniləmələr əldə edin .

Nara Milli Mədəni Mülkiyyətlər Tədqiqat İnstitutundan və York Universitetinin fəxri tədqiqatçısı doktor Şinya Şoda dedi: “Yaponiyada Koreya tipli saxsı qablar və əkinçilik alətləri olduğuna dair dəlillər var, lakin bu, insanların yemək bişirmə və yemək tərzində dəyişikliklərlə üst-üstə düşmür. Yayoi qabları hələ də balıq və digər vəhşi yeməkləri bişirmək üçün istifadə olunurdu.

Yaponiyanın ən yaxın qonşularında əkinçiliyin mənimsənilməsi nəzərə alınmaqla, tapıntılar gözlənilməz olsa da, texnoloji inkişafın sürətli dəyişikliyə səbəb olmadığı başqa nümunələr də var. Məsələn, Cənubi Skandinaviyada ovçuluq, balıq ovu və yabanı yeməklər üçün toplanması əkinçilik tətbiq edildikdən sonra uzun illər davam etdi, lakin İngiltərənin başqa yerlərində kənd təsərrüfatının xeyrinə yemək üçün yem axtarışından tez bir zamanda imtina edildi.

Professor Kreyq əlavə etdi: “Yaponiyada düyü və darının gəlişi ilə dulusçuluq üslublarında və maddi mədəniyyətin digər formalarında dəyişiklikləri müşahidə etsək də, yemək mədəniyyəti olduqca ardıcıl olaraq qalır. Və Yaponiyanın kulinariya tarixi Koreyada gördüyümüz “düyü bumu” ilə başa çatsa da, yemək mədəniyyətinin hər gün dərin təsirə məruz qalması bir az vaxt aparıb. böyük texnoloji dəyişikliklər”.

Tədqiqat Kembric Universitetində Dr. Enriko Cremanın rəhbərlik etdiyi ENCOUNTER Layihəsinin bir hissəsini təşkil edir. O, “Bu son tapıntılar Yapon arxipelaqı daxilində əkinçiliyin yayılma sürətini, əkinçiliyin demoqrafik təsirini və müxtəlif mədəni xüsusiyyətlərin evlilik təcrübələri ilə necə şərtləndirilə biləcəyini indiyə qədər göstərən ENCOUNTER layihəsində işimizə əlavə edir.”

Daha çox məlumat: Oliver E Craig et al, Lipid qalıqlarının təhlili intensiv kənd təsərrüfatının başlanğıcında Yaponiya və Koreyada fərqli kulinariya təcrübələrini ortaya qoyur, Proceedings of the National Academy of Sciences (2025). DOI: 10.1073/pnas.2504414122 . doi.org/10.1073/pnas.2504414122

Jurnal məlumatı: Milli Elmlər Akademiyasının Materialları 

York Universiteti tərəfindən təmin edilmişdir