Sara Hakansson, Lund Universiteti

redaktə edən: Gaby Clark , rəy verən: Robert Egan

 Redaktorların qeydləri

 GIST

Tercih edilən mənbə kimi əlavə edin

Kredit: CC0 İctimai Sahə

Bol tərəvəz, tam taxıl və paxlalı bitkilərin sağlamlığa faydalı olduğu hamıya məlumdur. Lakin daha təəccüblüsü odur ki, ətraf mühitə uyğun qidalanan insanlar tədqiqatçıların gözlədiyindən daha yaxşı qida dəyərləri nümayiş etdirirlər. Bu, Lund Universitetinin yeni tədqiqatında göstərilib.

EAT-Lancet pəhrizi həm insan sağlamlığını, həm də davamlı bir planeti təşviq etmək üçün hazırlanmış qlobal bir pəhriz təlimatıdır. O, tam taxıl, paxlalı bitkilər, meyvə və tərəvəzlərlə zəngin bitki mənşəli qidalara, az miqdarda heyvan məhsullarına əsaslanır – hər şeydən əvvəl, İsveç Qida Agentliyinin tövsiyə etdiyindən xeyli az ət istehlakı.

“Daha az ət və digər heyvan məhsullarından ibarət pəhrizin qida çatışmazlığı riskini artıracağı ilə bağlı narahatlıqlar var idi. Lakin biz bunu görmədik. Əksinə, planetar pəhriz qaydalarına uyğun qidalananların əksəriyyətinin qidalanma vəziyyəti yaxşı idi”, – deyə Lund Universitetinin Tibb Fakültəsində doktorantura tələbəsi və “Agent 2030” Aspirantura Məktəbinin üzvü olan Anna Stubbendorff bildirir.

Tədqiqat bu yaxınlarda The Lancet Planetary Health jurnalında dərc olunub və bu il yanvarın 16-da müdafiə etdiyi planetar pəhriz tövsiyələrinin sağlamlığa təsiri haqqında doktorluq dissertasiyasının bir hissəsini təşkil edir.

Mövcud tədqiqatın nəticələri göstərir ki, iqlimə uyğun pəhriz saxlayanlar arasında qida qəbulu, eyni miqdarda “tipik” pəhriz saxlayanlar və daha çox heyvan məhsulları yeyənlərlə tamamilə müqayisə edilə bilər. Başqa sözlə desək: EAT-Lancet pəhrizində daha az ət olmasına baxmayaraq, yeni tövsiyələrə bənzər şəkildə qidalananların əksəriyyəti kifayət qədər əsas vitamin və mineral əldə ediblər.

Qan əsaslı qidalanma vəziyyətinin ölçülməsi də müqayisə edilə bilər. Tədqiqatçılar səbəblərdən tam əmin deyillər, lakin bir izahat insan bədəninin qida maddələrinin mənimsənilməsini bədəndə mövcud olan səviyyələrə uyğunlaşdırması və buna görə də lazım olduqda daha çox mənimsəməsi ola bilər, deyə o izah edir.

Daha çox iqlimə uyğun pəhriz saxlayanlar arasında bir neçə sapma müşahidə edildi. Birincisi, B vitamini folatının (fol turşusu) səviyyəsi digər iştirakçılara nisbətən onlarda daha yüksək idi – bu, gözlənilməz və müsbət hal idi. İkincisi, qadın iştirakçılar arasında anemiya (dəmir çatışmazlığı) riski artmışdı. Fərq kiçik idi – 3,3% əvəzinə 4,6% – lakin Stubbendorff buna baxmayaraq qidaların zənginləşdirilə biləcəyini və ya risk qrupuna daxil olan qrupların yaxşı qan dəyərlərinə nail olmaq üçün əlavələr ala biləcəyini irəli sürür.

Onun tapıntıları, 26.000 insanın yemək vərdişlərini bildirdiyi və bir neçə onilliklər ərzində izlənildiyi geniş Malmö Pəhriz və Xərçəng Tədqiqatının təhlillərinə əsaslanır.

Buna görə də, EAT-Lancet pəhrizinin həm insanlar, həm də ətraf mühit üçün davamlı olub-olmadığı sualına Stubbendorffun cavabı açıq-aydın “bəli”dir.

“Ətraf mühitə uyğun davamlı pəhrizi sağlam həyat tərzi ilə birləşdirmək mümkündür. Tədqiqatlar göstərir ki, bu cür pəhriz qaydaları əhalinin əksəriyyəti arasında qida qəbuluna xələl gətirmədən xəstəlik və vaxtından əvvəl ölüm riskini azalda bilər. Sağlamlıq və davamlılıq arasında müsbət sinerji mövcuddur”, – deyə Stubbendorff bildirir.

Daha çox tam taxıl – xeyli az ət

Təcrübəli diyetoloq olan Stubbendorff, 2019-cu ildə Lund Universitetinin Tibb Fakültəsində və Agenda 2030 Aspirantura Məktəbində doktorantura təhsilinə başladı. Elə həmin il EAT-Lancet pəhrizinin ilk versiyası dərc edildi və o, yeni pəhrizin sağlamlıq baxımından nə qədər davamlı olduğunu araşdırmaq qərarına gəldi.

“EAT-Lancet pəhriz tövsiyələri ilə iki amil bir-birinə bağlandı – həm insanlar, həm də planet üçün davamlı olması nəzərdə tutulan pəhriz. Bu, tamamilə yeni bir tədqiqat sahəsi açdı. Planet üçün davamlı olan şey, pəhrizə əməl edənlər üçün xəstəlik və qida çatışmazlığı riskini artıracaqmı, yoxsa azaldacaqmı?”

O vaxtdan bəri, o, doktorluq dissertasiyasına daxil olan beş elmi məqalə dərc edib: “Ətraf mühitə davamlı pəhrizlər və insan sağlamlığı — Qidalanma adekvatlığı, xəstəlik riski və ölüm”. Bundan əlavə, doktorantura təhsili müddətində qida və sağlamlıqla bağlı daha 23 məqalənin müəllifi və həmmüəllifi olub.

İsveç pəhriz vərdişləri davamlı deyil

Bəs İsveçin qidalanma vərdişləri iqlim və davamlılıq baxımından necədir? İqlim təsirinin qlobal müqayisəsində bu, yaxşı deyil. 156 ölkənin reytinqində İsveç ABŞ və Yeni Zelandiya kimi ənənəvi yüksək ət məhsullarından sonra ən aşağıdan 13-cü yerdədir. İzahat aydındır: İsveç istehlakçıları çoxlu ət və süd məhsulları yeyirlər ki, bu da tullantıları artır. Bu gün ət istehlakı adambaşına həftədə təxminən 680 qramdır.

İsveçin EAT-Lancet-in tövsiyə etdiyi pəhrizə yaxınlaşması üçün həm ət, həm də süd məhsulları istehlakında kəskin azalma tələb olunur. İsveç Qida Agentliyinin tövsiyələrini əsaslandırdığı Skandinaviya Qidalanma Tövsiyələri artıq bəzi iqlim mülahizələrini nəzərə alır.

Lakin fərqlər nəzərə çarpır. Skandinaviya məsləhətinə görə , həftədə 350-400 qram qırmızı ət qəbul edilir ki, bu da EAT-Lancet-in 90 qramlıq limitindən bir neçə dəfə çoxdur. Eyni zamanda, İsveçdə süd və quş əti istehlakı ilə bağlı qaydalar yoxdur, EAT-Lancet-in gündə maksimum 250 qram süd və 30 qram toyuq ətini müəyyən etdiyi ərazilərdə.

“Ətə çox diqqət yetirilir, lakin dünyanın öz hissəsində təsir göstərə biləcəyimiz digər amillər də ehtiyac duyduğumuzdan artıq yemək yeməmək və qida israfının qarşısını almaqdır – həddindən artıq qida istehsalı planetin resurslarını da tükəndirir. Həmçinin, daha çox nə yeməli olduğumuz, məsələn, tam taxıl və paxlalı bitkilər haqqında daha çox danışa bilərik. Orada ictimai səhiyyə üçün böyük potensial var”, – deyə Stubbendorff bildirir.

Sağlamlıq və ətraf mühitə təsir arasındakı əlaqələr

Onun doktorluq dissertasiyası da əvvəlki tədqiqatları əhatə edir və ən vacib tapıntılardan biri EAT-Lancet pəhrizinə uyğun olaraq ən çox qidalanan insanların ürək-damar xəstəliklərindən ölmə riskinin ən az pəhrizə riayət edənlərlə müqayisədə təxminən 33% daha aşağı olması idi. Bu, üçdə bir az insanın öldüyü demək deyil, əksinə, pəhrizə ən çox riayət edən qrupda ürək-damar xəstəliklərindən ölmə ehtimalının təxminən üçdə bir az aşağı olduğu anlamına gəlir.

Eyni zamanda, vaxtından əvvəl ölümün ümumi nisbi riski təxminən 25% aşağı idi və xərçənglə əlaqəli ölüm nisbəti təxminən eyni dərəcədə azalıb. Nəticələr müşahidə məlumatlarına əsaslanır və pəhriz vərdişləri ilə ölüm arasında əlaqə göstərir, lakin birbaşa səbəb-nəticə əlaqələri müəyyən edə bilmir.

Nəticələrdə qeyri-müəyyənliklər varmı? Bəli — insanların nə yediyini ölçmək ümumiyyətlə çətindir. “Lakin təhlil etdiyimiz Malmö Pəhriz və Xərçəng Tədqiqatı qida gündəliyi, anket və müsahibələrlə qeyri-adi dərəcədə inkişaf etmiş bir metoddan istifadə etmişdir. Tədqiqat həmçinin uzun müddət ərzində böyük bir qrupu izləmişdir. Buna görə də materialda qeyri-müəyyənlik olsa da, nəticələri etibarlı hesab edirəm”, – deyə o bildirir.

O, indi ümid edir ki, mütəxəssislər və qərar qəbul edənlər həssas olsa da, qidalanma vərdişlərimiz məsələsini həll etməyə cəsarət edəcəklər. Bu gün qlobal miqyasda qida istehsalı ümumi istixana qazı tullantılarının təxminən üçdə birini təşkil edir, dünyanın şirin suyunun təxminən 70%-ni istifadə edir və biomüxtəlifliyin itirilməsinin ən böyük səbəbidir, kənd təsərrüfatı isə nəsli kəsilmək təhlükəsi altında olan növlərin əksəriyyəti üçün təhlükə kimi müəyyən edilir.

“Bu məsələnin elmi təməl üzərində dayanmasına icazə verilməsi vacibdir. Bu vacib dəyişikliklərdə uğur qazansaq, fantastik bir fürsətimiz var”, – deyə o bildirir.

Nəşr detalları

Anna Stubbendorff və digərləri, EAT-Lancet pəhrizinin qidalanma adekvatlığı: İsveç əhalisinə əsaslanan kohort tədqiqatı, The Lancet Planetary Health (2026). DOI: 10.1016/j.lanplh.2025.101416

Jurnal məlumatı: Lancet Planetary Health 

Əsas tibbi anlayışlar

Anemiya, Dəmir çatışmazlığıFolat

Klinik kateqoriyalar

Profilaktik tibbQidalanma və Sağlam QidalanmaAilə təbabətiSağlam həyat tərziLund Universiteti tərəfindən təmin edilir