Kvinslend Universitetinin tədqiqatları qida tullantıları ilə mübarizə aparmaq üçün təzə meyvə və tərəvəzlərin saxlama müddətini uzatmaq üçün təbii ağac şirəsi saqqızından və işığından istifadə edib.

Kvinslend Kənd Təsərrüfatı və Qida İnnovasiyası Alyansı (QAAFI) araşdırması mikroorqanizmlərə səbəb olan xarabların böyüməsini dayandırmaq üçün ərəb saqqızından və ya yerli Avstraliya bitkilərinin ekstraktları ilə zənginləşdirilmiş akasiya saqqızından hazırlanmış yeməli örtüklərdən istifadə etdi.

Tədqiqat qrupu, həmçinin qida üzərindəki göbələk sporlarını deaktiv etmək üçün zerdeçalın tərkibindən çıxarılan yüngül və curcumindən istifadə etdi.

QAAFI-dən Dr. Maral Seididamyeh hər iki üsulun qidaların daha uzun müddət təzə saxlanmasında təsirli olduğunu söylədi.

Tədqiqat Qida Nəzarəti , Qida Elmləri Jurnalında və Beynəlxalq Bioloji Makromolekullar Jurnalında dərc olunub .

“Bizim yeməli örtüyümüzdən istifadə edərək, soyuducuda təxminən 10 gün ərzində təzə kəsilmiş bibərdə xarab mikroorqanizmlərin böyüməsinin qarşısını ala bildik” dedi Dr.Seididamyeh.

“Bu, daha çox Cape York lilly pilly, boonjee tamarind və Tasmanian bibər yarpaqları kimi bitkilərin sulu ekstraktlarında olan üzvi turşular və fenolik birləşmələrlə əlaqədar idi .

“Bu ekstraktlar perspektivli antimikrobiyal xüsusiyyətlər göstərdi və sensor analizlər meyvənin daha yaxşı göründüyünü və iyinin daha yaxşı olduğunu ortaya qoydu.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=135&slotname=8188791252&adk=2329133447&adf=4054963813&pi=t.ma~as.8188791252&w=540&abgtt=6&fwrn=4&lmt=1740585822&rafmt=11&format=540×135&url=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fnews%2F2025-02-food-spoilage-chemicals-natural-tree.html&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTkuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTMzLjAuNjk0My4xMjgiLG51bGwsMCxudWxsLCI2NCIsW1siTm90KEE6QnJhbmQiLCI5OS4wLjAuMCJdLFsiR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjEzMy4wLjY5NDMuMTI4Il0sWyJDaHJvbWl1bSIsIjEzMy4wLjY5NDMuMTI4Il1dLDBd&dt=1740585822594&bpp=1&bdt=129&idt=262&shv=r20250224&mjsv=m202502200101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3De2af2bea6b3e2e90%3AT%3D1735548424%3ART%3D1740585722%3AS%3DALNI_MZIaWdAh-lthHlhpkWN2g6ZC7xT8A&gpic=UID%3D00000f8412a58936%3AT%3D1735548424%3ART%3D1740585722%3AS%3DALNI_MaJ_6ILTTPz6uEc3lU2rNf9ZPgQbA&eo_id_str=ID%3D1b1b09cf233e1b4b%3AT%3D1735548424%3ART%3D1740585722%3AS%3DAA-AfjZKostxhmsFX2YCqOZbTGHa&prev_fmts=0x0&nras=1&correlator=756773172219&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=3&u_h=864&u_w=1536&u_ah=816&u_aw=1536&u_cd=24&u_sd=1.25&dmc=8&adx=395&ady=1928&biw=1519&bih=730&scr_x=0&scr_y=0&eid=95344788%2C95353386%2C95353420%2C31090585%2C95347433%2C95350016&oid=2&pvsid=3135189598239793&tmod=1450296636&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1536%2C0%2C1536%2C816%2C1536%2C730&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=1&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=2&uci=a!2&btvi=1&fsb=1&dtd=269

“Kurcumin əsaslı fotosensibilizasiya texnikası təzə məhsullarda boz kif əmələ gətirən göbələk sporlarını tamamilə deaktiv etdi.

“Çiyəyə tətbiq edildikdə, meyvənin rəngini və möhkəmliyini pozmadan çürümə hallarını və şiddətini 20% azaldır.”

Doktor Seididamyeh bildirib ki, qidaların xarab olmasının qarşısını almaq üçün kimyəvi maddələrdən azad üsullara tələbat var.

“Bakteriyalar, viruslar, göbələklər və parazitlər qidaları qorumaq üçün istifadə edilən sintetik kimyəvi maddələrə qarşı davamlı olurlar”, – deyə doktor Seididamyeh bildirib.

“İstehlakçılar getdikcə daha çox sintetik əlavələrdən daha çox təbii konservantlardan hazırlanmış məhsullara üstünlük verirlər”.

Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının məlumatları göstərir ki, ərzaq məhsullarının 17%-i pərakəndə satış məntəqələrində və evlərdə xarab olmaq və digər problemlər səbəbindən itmişdir.

“Tədqiqat nəticələri ümidvericidir, lakin daha çox işə ehtiyac var, xüsusən də fotosensibilizasiya qida sənayesində nisbətən yeni bir konsepsiyadır” dedi Dr.Seididamyeh.

“Fotosensibilizasiya artıq tibbdə fotodinamik terapiya vasitəsilə xərçəng və xərçəngdən əvvəlki vəziyyətlərin müalicəsində anormal hüceyrələri məhv etmək üçün istifadə olunur.

“Doğma Avstraliya yeməkləri və yarpaqlarından ekstraktlar və curcumin ilə birləşdirilən yeməli saqqız örtüyü hazırda olduqca bahalıdır.

“Bunu əsas həll yolu halına gətirmək üçün onun kommersiya qablaşdırma və emal xətlərinə inteqrasiyası üçün texnologiyanı təkmilləşdirmək üçün əlavə maliyyə tələb olunacaq.”

Ətraflı məlumat: Maral Seididamyeh et al, Qum Ərəb yeməli örtüklü sulu bitki ekstraktları: İştirak edən komponentlərin interaktiv təsiri və onun təzə kəsilmiş bibərin soyuq saxlanmasına effektivliyi, Qida Nəzarəti (2024). DOI: 10.1016/j.foodcont.2023.110267

Maral Seididamyeh və digərləri, çiyələklərin məhsuldan sonrakı raf ömrünü uzatmaq üçün curcumin vasitəçiliyi ilə fotodinamik müalicə, Qida Elmləri Jurnalı (2024). DOI: 10.1111/1750-3841.17341

Maral Seididamyeh və digərləri, Ərəb saqqızının Botrytis cinerea sporlarına qarşı kurkuminin antifungal fotodinamik fəaliyyətinə təsiri, Beynəlxalq Bioloji Makromolekullar Jurnalı (2024). DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2024.137019

Jurnal məlumatları: Qida Nəzarəti , Qida Elmləri Jurnalı  

Queensland Universiteti tərəfindən təmin edilmişdir