Braziliyanın San Paulo Dövlət Universitetinin (UNESP) tədqiqatçıları Nelore mal-qara cinsinin (Bos taurus indicus) genomunda ətin keyfiyyəti ilə əlaqəli güclü genetik markerlər dəstini müəyyən ediblər. Nəticələr Braziliya mal əti sürüsünün təxminən 80%-ni təşkil edən Zebu cinsinin genetik təkmilləşdirilməsində əhəmiyyətli irəliləyişlərə yol açır.

Tədqiqat Braziliya mal ətinin məhsuldarlığına və keyfiyyətinə birbaşa təsir göstərir və ölkənin əsas mal əti ixracatçısı kimi mövqeyini gücləndirir. Nəticələr Scientific Reports jurnalında dərc olunub .

Əvvəlki tədqiqatlarda qrup müxtəlif üsullardan istifadə edərək ət və karkas xüsusiyyətlərini ayrı-ayrılıqda öyrənərək genləri və zülalları müəyyən etmişdi. Bununla belə, cari tədqiqat üçün tədqiqatçılar bu üsulları birləşdirdilər və dörd kommersiya genetik təkmilləşdirmə proqramından 6,910 gənc Nelore öküzünün məlumatlarından istifadə edərək bir çox xüsusiyyətləri araşdırdılar.

Bioloji material kəsildikdən dərhal sonra toplandığı üçün ətin keyfiyyətinə birbaşa təsir edən xüsusiyyətlərin hərtərəfli və ətraflı qiymətləndirilməsi mümkün idi.

Tədqiqatın birinci müəllifi Gabriela Frezarim deyir: “Qrup artıq müxtəlif “omiks” [genomika, transkriptomika və proteomika] yanaşmalarından istifadə edərək əhəmiyyətli irəliləyiş əldə etmişdi, lakin getdikcə aydın oldu ki, ət və karkas keyfiyyətindəki dəyişkənliyə nəzarət edən bioloji sistemlərin mürəkkəbliyini anlamaq üçün heç bir texnika kifayət deyil”. O, tədqiqatı fəlsəfə doktoru olduğu müddətdə aparmışdır. Jaboticabaldakı UNESP-də Kənd Təsərrüfatı və Baytarlıq Elmləri Fakültəsində (FCAV).

FCAV-UNESP-in professoru Lucia Galvão de Albuquerque tərəfindən idarə olunan tədqiqatçı əlavə edir: “Bu omik texnikaları inteqrasiya etməklə biz təkcə təcrid olunmuş genləri deyil, həm də müəyyən heyvan fenotiplərinin dəyişməsində iştirak edən bioloji şəbəkələri aydınlaşdıra bildik”.

Albuquerque “Nelore mal-qarasında ət istehsalının keyfiyyətinin, səmərəliliyinin və davamlılığının genetik aspektləri” layihəsini əlaqələndirir. İşlərin bir hissəsi əvvəlki layihə zamanı həyata keçirilib.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=0&us_privacy=1—&gpp_sid=-1&client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=280&slotname=8188791252&adk=1645945215&adf=2612643799&pi=t.ma~as.8188791252&w=750&abgtt=6&fwrn=4&fwrnh=0&lmt=1750222676&rafmt=1&armr=3&format=750×280&url=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fnews%2F2025-06-molecular-markers-meat-quality-nelore.html&fwr=0&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTkuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTM3LjAuNzE1MS4xMDQiLG51bGwsMCxudWxsLCI2NCIsW1siR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjEzNy4wLjcxNTEuMTA0Il0sWyJDaHJvbWl1bSIsIjEzNy4wLjcxNTEuMTA0Il0sWyJOb3QvQSlCcmFuZCIsIjI0LjAuMC4wIl1dLDBd&dt=1750222676408&bpp=3&bdt=148&idt=-M&shv=r20250616&mjsv=m202506110101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3Df22668bce9793ae4%3AT%3D1735196613%3ART%3D1750222397%3AS%3DALNI_Mb4Xpwl1SO1AcvqroR6xccDm_sheQ&gpic=UID%3D00000f7c5320f40b%3AT%3D1735196613%3ART%3D1750222397%3AS%3DALNI_Mb1dz_DHiT2yDzXLMaB9CDkQl4XGg&eo_id_str=ID%3Dcdf7f2f01784f52d%3AT%3D1735196613%3ART%3D1750222397%3AS%3DAA-Afjb8kbeupLLyQ0QHQmZxpM4v&prev_fmts=0x0&nras=1&correlator=7212438504684&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=3&u_h=1080&u_w=1920&u_ah=1032&u_aw=1920&u_cd=24&u_sd=1&dmc=8&adx=448&ady=2292&biw=1905&bih=945&scr_x=0&scr_y=0&eid=31092113%2C95353387%2C95362655%2C95362794%2C95359266%2C95362806%2C95363076%2C31091638&oid=2&pvsid=262913724218617&tmod=2074743607&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1920%2C0%2C1920%2C1032%2C1920%2C945&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=1&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=2&uci=a!2&btvi=1&fsb=1&dtd=94

Dünyanın ən böyük ixracatçısı

Hazırkı tədqiqatın nəticələri tədqiqatçılara gələcəkdə məhsuldar sektor tərəfindən daha yüksək keyfiyyətli ət və daha yüksək kommersiya məhsulu olan cəmdəklər istehsal edən heyvanları seçmək üçün istifadə edilə bilən bir sıra dəqiq molekulyar məlumatlar təqdim edir.

Braziliya 2024-cü ildə 2,89 milyon ton ət ixracatında dünyaya liderlik edir. Bununla belə, Nelore zebu Avropa Angus (Bos taurus taurus) kimi taurin cinslərindən daha az yumşaq ətlə tanınır.

Son illərdə digər tədqiqat qrupları Nelore mal-qarasını seçmək üçün maraq doğuran xüsusiyyətlərlə əlaqəli genetik variasiyaları müəyyən edə bilən çiplərin hazırlanmasında irəliləyiş əldə etmişlər.

Bu tədqiqat təkcə təcrid olunmuş genləri deyil, həm də ət keyfiyyət xüsusiyyətlərində ifrat performansla (yüksək və aşağı) əlaqəli kompleks molekulyar şəbəkələri araşdıraraq daha da irəliləyir. Tədqiqat fərdlər arasındakı fərqləri izah edən genləri və metabolik yolları vurğulayır. Bu tapıntılar genetik seçim imkanlarını genişləndirir.

“DNT səviyyəsində işləyərkən, genomdakı xüsusi dəyişkənliyin mütləq müəyyən bir RNT və ya zülalın istehsalı ilə nəticələnəcəyinə heç bir zəmanət yoxdur, çünki bu mərhələlərdə hələ tam başa düşülməmiş mürəkkəb bioloji proseslər var. Bizim araşdırmamız bu yolları anlamağa və ət və karkasın molekulyar əsasını müəyyənləşdirməyə çalışır. FCAV-UNESP-də doktoranturadan sonrakı tədqiqatçıdır.

Gündəlik anlayışlar üçün Phys.org-a etibar edən 100.000-dən çox abunəçi ilə elm, texnologiya və kosmosda ən son yenilikləri kəşf edin . Pulsuz xəbər bülleteni üçün qeydiyyatdan keçin və mühüm nailiyyətlər, yeniliklər və tədqiqatlar haqqında gündəlik və ya həftəlik yeniləmələr əldə edin .Abunə ol

Əzələdən ətə qədər

“Ət və karkas keyfiyyətinə təsir edən molekulyar mexanizmləri başa düşmək Nelore mal-qarasında müşahidə edilən fenotipik dəyişkənliyi izah etmək üçün vacibdir. Tədqiqat bu xüsusiyyətlərə aid olan bioloji yolların inteqrasiya olunmuş görünüşünü təqdim edir və həssaslığa, ebruya və dərialtı yağ qalınlığına birbaşa təsir edən genləri və zülalları müəyyənləşdirir”, – Motauthor adlı başqa bir araşdırma aparan Motauhor deyir. FCAV-UNESP-də doktoranturadan sonrakı tədqiqat.

Tədqiqatçı izah edir ki, bu yanaşma heyvanlar arasında müşahidə olunan fenotipik fərqlər üçün aydın molekulyar əsaslar təqdim edir və genetik təkmilləşdirmədə daha dəqiq seçim strategiyalarına imkan verir.

Məsələn, tədqiqatçılar böyümə, hüceyrə dövrünün tənzimlənməsi və istilik şoku zülalları ilə əlaqəli genlərin birbaşa ətin həssaslığı ilə əlaqəli olduğunu tapdılar.

Bu zülallar əzələ quruluşunu qoruyur və kəsildikdən sonra lifin deqradasiyasına nəzarət edir ki, bu da ətin yumşaqlığına birbaşa təsir göstərir. Bu genlərin və zülalların ifadə səviyyələri mal-qara arasında fərqlənir ki, bu da bəzi Nelore mal-qaralarının nə üçün daha incə ətə malik olduğunu izah etməyə kömək edir, çünki onlar kəsimdən sonra əzələ liflərinin daha səmərəli parçalanmasına üstünlük verirlər.

Başqa bir nəticə ondan ibarət idi ki, sitoskeletonun təşkilində (hüceyrə formasını saxlayan struktur) və proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümündə (apoptoz) iştirak edən genlər, transkriptlər və zülallar əzələlərin inkişafına və nəticədə bel göz bölgəsinə (LEA) birbaşa təsir göstərir. LEA əzələ kütləsi və karkas məhsuldarlığını göstərən beynəlxalq ölçüdür.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=0&us_privacy=1—&gpp_sid=-1&client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=280&slotname=8188791252&adk=1645945215&adf=3984658916&pi=t.ma~as.8188791252&w=750&abgtt=6&fwrn=4&fwrnh=0&lmt=1750222676&rafmt=1&armr=3&format=750×280&url=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fnews%2F2025-06-molecular-markers-meat-quality-nelore.html&fwr=0&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTkuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTM3LjAuNzE1MS4xMDQiLG51bGwsMCxudWxsLCI2NCIsW1siR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjEzNy4wLjcxNTEuMTA0Il0sWyJDaHJvbWl1bSIsIjEzNy4wLjcxNTEuMTA0Il0sWyJOb3QvQSlCcmFuZCIsIjI0LjAuMC4wIl1dLDBd&dt=1750222676408&bpp=2&bdt=148&idt=-M&shv=r20250616&mjsv=m202506110101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3Df22668bce9793ae4%3AT%3D1735196613%3ART%3D1750222397%3AS%3DALNI_Mb4Xpwl1SO1AcvqroR6xccDm_sheQ&gpic=UID%3D00000f7c5320f40b%3AT%3D1735196613%3ART%3D1750222397%3AS%3DALNI_Mb1dz_DHiT2yDzXLMaB9CDkQl4XGg&eo_id_str=ID%3Dcdf7f2f01784f52d%3AT%3D1735196613%3ART%3D1750222397%3AS%3DAA-Afjb8kbeupLLyQ0QHQmZxpM4v&prev_fmts=0x0%2C750x280&nras=1&correlator=7212438504684&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=3&u_h=1080&u_w=1920&u_ah=1032&u_aw=1920&u_cd=24&u_sd=1&dmc=8&adx=448&ady=4473&biw=1905&bih=945&scr_x=0&scr_y=0&eid=31092113%2C95353387%2C95362655%2C95362794%2C95359266%2C95362806%2C95363076%2C31091638&oid=2&pvsid=262913724218617&tmod=2074743607&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1920%2C0%2C1920%2C1032%2C1920%2C945&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=1&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=3&uci=a!3&btvi=2&fsb=1&dtd=95

Ebru ilə əlaqədar olaraq, ətin ləzzətinə və şirəliliyinə cavabdeh olan əzələdaxili yağ, yağ turşularının sintezi və tərkibi ilə əlaqəli zülallar, müxtəlif hüceyrə funksiyaları üçün vacib olan aktin bağlanması və mikrotubulların əmələ gəlməsində iştirak edən zülallar müəyyən edilmişdir. Bu tapıntılar göstərir ki, bu zülalların tənzimlənməsi birbaşa əzələdaxili yağ çökməsinə təsir göstərə bilər və bununla da ətin hissiyyat keyfiyyətinə təsir göstərir.

Nəhayət, enerji mübadiləsinin tənzimlənməsi və əzələ toxumasının yenidən qurulması ilə əlaqəli genlər, karkas keyfiyyətinin müvafiq ölçüsü olan dərialtı yağ qalınlığı üçün vacib olduğu müəyyən edilmişdir.

Albuquerque deyir: “Bu, ilkin tədqiqatdır, lakin o, genetik təkmilləşdirmə proqramları və Nelore mal-qaranın ət və karkas xüsusiyyətləri üçün daha effektiv seçim strategiyalarının inkişafı üçün vacib təlimatlar təqdim edir “.

Tədqiqatçılar indi daha yüksək səviyyəli dəqiqliyə nail olmaq üçün analizlərini genişləndirməyi planlaşdırırlar. Bu, onlara Braziliya mal ətinin keyfiyyətini birbaşa yaxşılaşdıracaq heyvanları daha dəqiq seçməyə imkan verə bilər.

Daha çox məlumat: Gabriela B. Frezarim et al, Multi-omics inteqrasiya Nellore mal-qarasında karkas və ətin keyfiyyət xüsusiyyətləri üçün molekulyar markerləri və bioloji yolları müəyyən edir, Elmi Hesabatlar (2025). DOI: 10.1038/s41598-025-93714-x

Jurnal məlumatı: Elmi Hesabatlar 

FAPESP tərəfindən təmin edilmişdir