Bişirmək bəzi qidaların yeyilməsini asanlaşdıra və onların qidalanma faydalarını artıra bilər: bu, onu Neandertallar kimi homininlərin kompleks davranışının əsas sübutu edir. Ancaq arxeoloji qeydlərdə bunu müəyyən etmək çətindir. Neandertalların quşları necə bişirmiş ola biləcəyini və əgər bişirsələr, hansı arxeoloji qalıqlara rast gələ biləcəyimizi anlamaq üçün elm adamları təbii səbəblərdən ölən vəhşi quşları topladılar və müxtəlif hazırlanma üsulları ilə sınaqdan keçirdilər. Onlar müəyyən etdilər ki, bişmiş quşlardan ət əldə etmək daha asandır, lakin sümük qalıqları o qədər kövrək idi ki, arxeoloji qeydlərdə sağ qalmaya bilər.

Neandertalların nə yediyini bilmək çətindir: yemək hazırlamaq, xüsusən də quşlar kimi daha kiçik əşyalara gəldikdə, çox az arxeoloji iz buraxa bilər. Lakin onların pəhrizlərini başa düşmək, yüz minlərlə il ərzində vəhşicəsinə müxtəlif mühitlərdə inkişaf edən bu inanılmaz dərəcədə uyğunlaşa bilən homininləri başa düşmək üçün çox vacibdir. Arxeoloji qeydlərdə yemək hazırlanmasının necə görünə biləcəyini öyrənmək üçün elm adamları neandertallar kimi yemək bişirməyə çalışdılar.

“Ətraf mühitdə sərhədlər” jurnalının məqaləsinin aparıcı müəllifi İspaniyadakı Paleoekologiya Humana və Evolucio Sosial İnstitutundan Dr Mariana Nabais, “Qessab kəsmək üçün çaxmaq daşından istifadə etmək əhəmiyyətli dəqiqlik və zəhmət tələb edirdi ki, biz bunu bu təcrübədən əvvəl tam qiymətləndirməmişdik”. Arxeologiya . “Ləpələr əvvəlcə düşündüyümüzdən daha kəskin idi, öz barmaqlarımıza xəsarət yetirmədən dəqiq kəsiklər etmək üçün diqqətli davranmağı tələb edirdi. Bu praktiki təcrübələr Neandertalların qida emalı və bişirilməsi ilə bağlı praktiki çətinlikləri vurğuladı, onların gündəlik həyatı və sağ qalma strategiyaları ilə maddi əlaqə təmin etdi.

Sən nə yeyirsən

Neandertalların həyata keçirdiyi böyük ovçuluq yaxşı bilinsə də, bəzi neandertalların ovladığı quşlar haqqında daha az məlumatımız var. Ancaq son kəşflər və yeni texnikalar bunu daha dərindən araşdırmağa imkan verir. Neandertalların istifadə edə biləcəyi yemək hazırlama üsullarını sınaqdan keçirərək, onların sümüklərdə hansı izlər qoya biləcəyini və bu izlərin təbii proseslərin və ya digər heyvanların hərəkətlərinin törətdiyi zərərlə necə müqayisə olunduğunu görmək üçün elm adamları real ilə müqayisə oluna bilən eksperimental məlumat bazası yaratdılar. arxeoloji yerlər.

Alimlər təbii səbəblərdən ölmüş beş çöl quşunu Portuqaliyanın Quveya şəhərindəki Vəhşi Təbiət Ekologiyası, Reabilitasiyası və Nəzarət Mərkəzindən (CERVAS) toplayıblar. Onlar neandertalların yediyi növlərə bənzəyən iki leş qarğası, iki yaxalı göyərçin və bir ağac göyərçin seçmiş, arxeoloji sübutlardan və etnoqrafik məlumatlardan istifadə edərək yemək bişirmə üsullarını seçmişlər.

Bütün quşlar əllə məhv edildi. Daha sonra leş qarğası və yaxalı göyərçin çaxmaq daşından istifadə edərək çiy şəkildə kəsildi. Qalan üçü bişənə qədər qaynar kömür üzərində qovrulur, sonra isə kəsilirdi ki, alimlər bunu çiy quşları kəsməkdən daha asan tapıblar.

“Quşları kömür üzərində qovurmaq üçün sabit bir temperatur saxlamaq və ətin çox bişməməsi üçün bişirmə müddətinə diqqətlə nəzarət etmək lazımdır” dedi Nəbais. “Bəlkə də yemək bişirməzdən əvvəl quşların tüklərini soyduğumuz üçün qovurma prosesi gözlədiyimizdən daha sürətli oldu. Əslində, biz kömürləri hazırlamaq üçün on dəqiqədən az vaxt aparan faktiki yeməkdən daha çox vaxt sərf etdik”.

Orijinal məqaləni oxuyun və yükləyin

Tarixdən əvvəlki sümüklərə ət qoymaq

Alimlər sümükləri təmizləyib qurutdular, sonra onları mikroskopik olaraq kəsiklər, qırıqlar və yanıqlar üçün araşdırdılar. Onlar həmçinin köhnəlmə sübutu üçün istifadə etdikləri çaxmaq daşını da araşdırdılar. Qəssablığın əksəriyyətində əllərindən istifadə etsələr də, çiy quşlar indi kənarında kiçik yarımay çapıqları olan çaxmaq daşından xeyli istifadə etməyi tələb edirdilər. Çiy quşlardan ət çıxarmaq üçün istifadə edilən kəsiklər sümüklərdə iz buraxmasa da, vətərlərə yönəldilmiş kəsiklər arxeoloji ərazilərdə tapılan quşların üzərindəki izlərə bənzər izlər buraxmışdır.

Qovrulmuş quşların sümükləri daha kövrək idi: bəziləri parçalanmışdı və onları bərpa etmək mümkün deyildi. Onların demək olar ki, hamısında istiyə nəzarət edilən təsirə uyğun olaraq qəhvəyi və ya qara yanıqlar var idi. Bəzi sümüklərin içərisindəki qara ləkələr daxili boşluğun içindəkilərin də yandığını göstərirdi. Bu dəlil təkcə Neandertal yeməklərinin hazırlanmasının necə işlədiyinə deyil, həm də bu hazırlığın arxeoloji qeydlərdə necə görünə biləcəyinə işıq salır. Qovurma ət əldə etməyi asanlaşdırsa da, sümüklərin artan kövrəkliyi qalıqların arxeoloqlar tərəfindən tapılmaması deməkdir.

Bununla belə, alimlər xəbərdarlıq ediblər ki, Neandertal pəhrizləri haqqında daha dolğun anlayış əldə etmək üçün bu araşdırma genişləndirilməlidir. Gələcək tədqiqatlar daha çox kiçik yırtıcı növlərini, eləcə də pəncələr və ya lələklər kimi qeyri-ərzaq məhsulları üçün emal edən quşları əhatə etməlidir.

“Nümunə ölçüsü nisbətən kiçikdir, yalnız beş quş nümunəsindən ibarətdir və bu, neandertalların istifadə edə biləcəyi quş növlərinin müxtəlifliyini tam əks etdirməyə bilər” dedi Nabais. “İkincisi, eksperimental şərtlər, diqqətlə idarə olunsa da, Neandertal həyatının dəqiq ekoloji və mədəni kontekstlərini tamamilə təkrarlaya bilməz. Bu nəticələri genişləndirmək üçün daha böyük nümunələr, müxtəlif növlər və daha müxtəlif eksperimental şərtlərlə əlavə tədqiqatlar lazımdır.