Peter Dizikes, Massaçusets Texnologiya İnstitutu

Gaby Clark tərəfindən redaktə edilmişdir , Andrew Zinin tərəfindən nəzərdən keçirilmişdir

 Redaktorların qeydləriKredit: Pexels-dən Ron Lach

Uzun illərdir ki, səhiyyə mütəxəssisləri sakinlərin yaxşı qidalanma seçimlərinin olmadığı “yemək səhraları”ndan narahatdırlar. İndi, MIT-nin üç böyük qlobal şəhərdə apardığı araşdırma, problemi araşdırmaq üçün yeni, dənəvər üsuldan istifadə edir və yaxınlıqda daha az və daha az qidalı yemək seçimlərinin olmasının piylənmə və digər sağlamlıq nəticələri ilə əlaqəli olduğu qənaətinə gəlir.

Tədqiqatçılar sadəcə coğrafi ərazilərin xəritəsini çəkmək əvəzinə, təxminən 30.000 restoran menyusunda milyonlarla qida məhsulunun pəhriz dəyərini araşdırdılar və məhəllələrlə qidalanma arasında əlaqənin daha dəqiq qiymətləndirilməsini əldə etdilər.

MIT tədqiqatçısı Fabio Duarte, araşdırmanın nəticələrini əks etdirən yeni nəşr edilmiş məqalənin həmmüəllifi, “Biz bir restoranda satılanların insanların sağlamlığı ilə birbaşa əlaqəli olduğunu göstəririk” deyir. “Qida mənzərəsi vacibdir.”

“ Şəhər qida landşaftlarının məlumatlara əsaslanan qidalanma qiymətləndirilməsi: Boston, London, Dubaydan baxışlar ” adlı açıq giriş sənədi bu həftə Scientific Reports -da dərc olunub .

Həmmüəlliflər Ph.D Michael Tufanodur. Hollandiyanın Wageningen Universitetində tələbə; Duarte, şəhərləri dinamik sistemlər kimi öyrənmək üçün məlumatlardan istifadə edən MİT-in Senseable City Laboratoriyasının direktor müavini; Martina Mazzarello, Senseable City Lab-da postdok; Cavad Eshtiyagh, Senseable City Lab-ın elmi işçisi; Carlo Ratti, təcrübə professoru və Senseable City Laboratoriyasının direktoru; və Wageningen Universitetinin baş elmi işçisi Guido Camps.

Menyunun skan edilməsi

Tədqiqat aparmaq üçün tədqiqatçılar 2023-cü ilin yayında Boston, Dubay və Londondan olan menyuları araşdıraraq məşhur qida çatdırılma platformaları vasitəsilə mövcud olan milyonlarla məhsulun məlumat bazasını tərtib etdilər. Komanda daha sonra qida maddələrini siyahıya alınmış 375.000 növ ərzaq məhsulu olan məlumat bankı olan USDA-nın FoodData Mərkəzi məlumat bazası tərəfindən qiymətləndirildiyi kimi qiymətləndirdi. Tədqiqat iki əsas göstəricini, Qida Balansı İndeksini və Qida Maddələri ilə Zəngin Qidalar İndeksini tətbiq etdi.

Tədqiqatçılar Bostondakı 2000-dən çox restorandan təxminən 222.000 menyu elementini , Dubaydakı təxminən 9.000 restorandan təxminən 1.6 milyon menyu elementini və Londonda təxminən 18.000 restorandan təxminən 3.1 milyon menyu elementini araşdırdılar. Bostonda maddələrin təxminən 71%-i USDA verilənlər bazasında idi; Dubay və Londonda bu göstərici müvafiq olaraq 42% və 56% təşkil edib.(a) böyüklərdə piylənmənin yayılması, (b) yemək balansı indeksi, (c) qida ilə zəngin göstərici, (d) pəhriz lifləri, (e) kalium və (f) mənzil qiymətləri üçün təmsil olunan məhəllələrə görə London ərzaq mənzərəsi. Tünd qırmızı gradientləri olan sahələr daha yüksək dəyərlərə uyğundur. Xəritənin mərkəzində London şəhəri qara rənglə qeyd olunub. Python (v3.10., https://www.python.org/downloads/release/python-3100/), geopandas (v0.8.1, https://geopandas.org/en/v0.8.1/reference.html) və Folium (v0.11.0,) istifadə edərək həyata keçirilir. https://python-visualization.github.io/folium/version-v0.11.0/index.html). Kredit: Elmi Hesabatlar (2025). DOI: 10.1038/s41598-025-08098-9

Komanda daha sonra menyularda görünən maddələrin qida dəyərini qiymətləndirdi və qida məlumatlarını Boston və Londondan sağlamlıq nəticələrinə dair məlumatlarla əlaqələndirdi. Londonda onlar qonşuluq menyusu təklifləri ilə piylənmə və ya onların olmaması arasında aydın əlaqə tapdılar; Bostonda bir az daha az möhkəm korrelyasiya ilə. Çoxlu pəhriz lifləri, bəzən meyvə və tərəvəzlərlə birlikdə qida seçimləri olan ərazilər daha yaxşı sağlamlıq məlumatlarına malikdirlər.

Dubayda tədqiqatçılar eyni növ sağlamlıq məlumatlarına malik deyildilər, lakin kirayə qiymətləri ilə məhəllə səviyyəsində olan qidaların qida dəyəri arasında güclü korrelyasiya müşahidə etdilər ki, bu da varlı sakinlərin daha yaxşı qidalanma seçimlərinə malik olduğunu göstərir.

Tufano deyir ki, “maddə səviyyəsində, daha az qidalı qidaya sahib olduğumuz zaman, daha çox piylənmə halları görürük”. “Düzdür, yoxsul məhəllələrdə nəinki daha çox fast food var , həm də qida dəyəri eyni deyil.”

Qida mənzərəsinin yenidən xəritəsi

Tədqiqatı bu şəkildə apararaq, alimlər qida səhraları ilə bağlı keçmiş araşdırmalara bir qat analiz əlavə etdilər . Keçmiş iş yaxşı qidaya çıxışı olmayan məhəllələri və əraziləri müəyyən etməklə zəmin yaratsa da, bu araşdırma insanların nə istehlak etdiyini daha əhatəli qiymətləndirməyə imkan verir. Tədqiqat istənilən ərazidə mövcud olan kompleks qida qarışığının qiymətləndirilməsi istiqamətində irəliləyir ki, bu, hətta daha məhdud seçimləri olan ərazilərə də aid ola bilər.

Duarte deyir: “Bizi bu fikir qane etmədi ki, əgər yalnız fast food varsa, bu, bir yemək səhrasıdır, amma bütün qidalarınız varsa, bu, deyil”. “Bu, mütləq belə deyil.”

Senseable City Lab tədqiqatçıları üçün tədqiqat onlara şəhər dinamikasını və şəhər mühitinin sağlamlığa təsirini daha da başa düşməyə imkan verən yeni bir texnikadır. Keçmiş laboratoriya tədqiqatları tez-tez şəhər hərəkətliliyi kimi məsələlərə diqqət yetirərkən, digər mövzular arasında hərəkətlilik və havanın çirklənməsi kimi məsələlərə də aiddir.

Qonşuluq səviyyəsində qida və sağlamlığı öyrənə bilmək, həyatın məlumatlarla zəngin sahələrinin ətraflı şəkildə öyrənilməsinin başqa bir nümunəsidir.

Ratti deyir: “Biz şəhərlər və məlumatlar üzərində işləməyə başlayanda məlumatların həlli çox aşağı idi”. “Bu gün məlumatların həcmi o qədər böyükdür ki, biz şəhərlərə baxmaq və şəhər mühitinin təsirini sağlamlığın böyük bir determinantı kimi görmək üçün bu gözəl fürsəti görürük. Biz bunu laboratoriyamızın yeni sərhədlərindən biri kimi görürük. İndi buna şəhərlərdə necə çox dəqiq baxa biləcəyimiz heyrətamizdir.”

Daha çox məlumat: Michele Tufano et al, Şəhər qida landşaftlarının dataya əsaslanan qidalanma qiymətləndirilməsi: Boston, London və Dubaydan anlayışlar, Scientific Reports (2025). DOI: 10.1038/s41598-025-08098-9

Jurnal məlumatı: Elmi Hesabatlar Massaçusets Texnologiya İnstitutu tərəfindən təmin edilmişdir