Leah Shaffer, Sent-Luisdəki Vaşinqton Universiteti

Lisa Lock tərəfindən redaktə edilmiş , Robert Eqan tərəfindən nəzərdən keçirilmişdir

 Redaktorların qeydləriKredit: Pixabay/CC0 Public Domain

Bərabər paketlərdə olan aspartam kimi tatlandırıcılar, sukraloza (Splenda) və ya şəkər spirtləri tez-tez zərif şəkər (qlükoza) ilə qidaya daha sağlam alternativ olaraq görülür. Lakin bu fərziyyə yeni araşdırmalarla, o cümlədən şəkər spirti sorbitolun bir vaxtlar düşünüldüyü kimi zərərsiz şəkər əvəzedicisi olmadığına dair son tapıntılarla etiraz edilir.

Sent-Luisdəki Vaşinqton Universitetində Gary Pattinin laboratoriyasında fruktozanın qaraciyərə və digər sistemlərə zərərli təsirlərini təfərrüatlandıran bir sıra tədqiqatlar ” Science Signaling” jurnalında bu yaxınlarda dərc olunub .

WashU Medicine-in İncəsənət və Elmlər, Genetika və Tibb üzrə Kimya üzrə Professoru Maykl və Tana Pauell Patti əvvəllər qaraciyərdə emal olunan fruktozanın xərçəng hüceyrələrini gücləndirmək üçün necə qaçırılacağına dair araşdırma dərc etmişdi. Əvvəlki tədqiqatlar həmçinin fruktozanın qaraciyərin steatoz xəstəliyinə əsas töhfə verdiyini və bütün dünyada yetkin əhalinin 30%-ni təsir etdiyini müəyyən edib.

Sorbitolun bədənə təsiri

Mövcud işin ən təəccüblü tapıntısı, sorbitolun mahiyyət etibarilə “fruktozadan bir çevrilmə” olduğu üçün oxşar təsirlərə səbəb ola bilməsidir, Patti dedi.

Tədqiqat zebra balığı ilə aparılan təcrübələrdən ibarət olub ki, tez-tez “aşağı kalorili” konfet və saqqızda istifadə olunan və adətən daş meyvələrdə olan sorbitol təbii olaraq bağırsaqdakı fermentlər tərəfindən əmələ gələ bilir və nəticədə qaraciyərdə fruktoza çevrilir.

Pattinin komandası, qaraciyərdə fruktoza üçün bir çox yolların və insanın sorbitol və qlükoza istehlak nümunələrindən, həmçinin bağırsaqlarını kolonizasiya edən bakteriya populyasiyalarından asılı olaraq potensial yolların olduğunu tapdı.

Bağırsaq bakteriyalarının rolu

Patti, yeni başlayanlar üçün sorbitol mübadiləsinə dair tədqiqatların əksəriyyəti şəkərli diabet kimi patoloji şəraitdə qlükoza həddindən artıq yüklənməsi səbəbindən onun istehsalına diqqət yetirsə də, sorbitol təbii olaraq yeməkdən sonra qlükozadan bağırsaqda istehsal oluna bilər.

Sorbitol istehsal edən ferment qlükoza üçün aşağı yaxınlığa malikdir, buna görə də onun təsir göstərməsi üçün qlükoza səviyyəsi yüksək olmalıdır. Buna görə sorbitol istehsalı ilk növbədə qanda qlükoza səviyyəsinin yüksələ biləcəyi diabetlə əlaqələndirilir. Lakin, komandanın zebra balığı təcrübələrinə görə, hətta sağlam şəraitdə belə, qidalanmadan sonra bağırsaqda qlükoza səviyyəsi bağırsaqda sorbitol istehsalını sürətləndirmək üçün kifayət qədər yüksək olur.

“O, bədəndə əhəmiyyətli səviyyədə istehsal oluna bilər” dedi Patti. “Ancaq düzgün bakteriyalarınız varsa, bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur.”

Sorbitolun parçalanmasına səbəb olan Aeromonas bakteriya suşları şəkər spirtini zərərsiz bakterial əlavə məhsula çevirir. “Ancaq düzgün bakteriya yoxdursa, o zaman problem yaranır. Çünki belə şəraitdə sorbitol parçalanmır və nəticədə qaraciyərə keçir”.

Qaraciyərə daxil olduqdan sonra fruktoza törəməsinə çevrilir. Alternativ tatlandırıcıların süfrə şəkərinə sağlam bir alternativ təmin edib-etmədiyini müəyyən etmək vacibdir, çünki şəkərli diabet və digər metabolik xəstəlikləri olan insanlar onlara “şəkərsiz” məhsullar kimi etibar edə bilərlər.

Pəhriz vərdişləri və sağlamlığa təsirləri

Bağırsaq bakteriyaları sorbitol meyvələrdə olanlar kimi təvazökar səviyyədə olduqda onu təmizləmək üçün yaxşı bir iş görür. Sorbitolun miqdarı bağırsaq bakteriyalarının parçalaya biləcəyindən çox olduqda problemlər yaranır. Bu, pəhrizdə həddindən artıq miqdarda qlükoza istehlak edildikdə baş verə bilər ki, bu da qlükozadan əldə edilən sorbitolun yüksək səviyyəsinə səbəb olur və ya pəhriz sorbitolunun özü çox yüksəkdir.

Nə qədər çox qlükoza və sorbitol istehlak edilərsə, hətta kiminsə onu təmizləyən dost bakteriyaları olsa belə, həmin bağırsaq mikrobları işin öhdəsindən gələ bilər.

Həm şəkərdən, həm də alternativ tatlandırıcılardan qaçınmaq getdikcə çətinləşir, çünki bir çox qidalar yuxarıda göstərilənlərin çoxlu çeşidləri ilə doludur. Patti, ən çox sevdiyi zülal çubuğunun sorbitolla dolu olduğunu kəşf etməkdən məyus oldu.

Laboratoriya bakteriyaların sorbitoldan necə təmizləndiyinin xüsusi mexanizmlərini başa düşmək üçün daha çox araşdırma aparmalı olacaq, lakin poliollar adlanan bu şəkər spirtlərinin zərərsiz şəkildə xaric olması ilə bağlı əsas fikir doğru olmaya bilər. “Heyvanlara verilən sorbitolun bütün bədən toxumalarında bitdiyini tamamilə görürük” dedi.

Nəticə: qaraciyər funksiyasının pozulmasına gətirib çıxaran bir çox yollarla şəkər alternativlərini tapmağa çalışarkən “pulsuz nahar olmadığı” getdikcə daha aydın olur.

Daha çox məlumat: Madelyn M. Jackstadt və digərləri, Bağırsaqdan əldə edilən sorbitol, bağırsaq bakteriyası olmadıqda steatotik qaraciyər xəstəliyinə səbəb olur, Science Signaling (2025). DOI: 10.1126/scisignal.adt3549

Jurnal məlumatı: Science Signaling Sent-Luisdəki Vaşinqton Universiteti tərəfindən təmin edilmişdir