Qəhvə dənələrinə üyüdülməzdən əvvəl nəm əlavə etmək statik elektrik enerjisini azaldır, espressonun keyfiyyətini artırır və qəhvə sənayesi üçün əhəmiyyətli faydalar təklif edir.

Qəhvə dənələrinin üyüdülməsi zamanı qırılması və sürtünməsi qəhvə hissəciklərinin bir yerə yığılmasına və dəyirmana yapışmasına səbəb olan elektrik enerjisi yaradır. Tədqiqatçılar dekabrın 6-da “Matter” jurnalında bildirirlər ki, daxili rütubəti yüksək olan qəhvə dənələri daha az statik elektrik istehsal edir ki, bu da daha az qəhvə boş yerə sərf olunur və təmizlənmək üçün daha az qarışıqlıq olur. Bu effekti üyütmədən dərhal əvvəl paxlalara az miqdarda su əlavə etməklə simulyasiya etmək olar. Komanda həmçinin göstərdi ki, su sıçraması ilə üyüdülmə daha davamlı və sıx espresso istehsal edir.

Oreqon Universitetində hesablama materialları kimyaçısı, baş müəllif Kristofer Hendon deyir : “Rütubət, istər qovrulmuş qəhvənin içindəki qalıq nəmlik olsun, istərsə də üyüdülmə zamanı əlavə edilən xarici rütubət, üyüdülmə zamanı yaranan yükün miqdarını diktə edir”. “Su nəinki statik elektrik enerjisini azaldır və buna görə də siz üyüdərkən qarmaqarışıqlığı azaldır, həm də içkinin intensivliyinə və potensial olaraq daha yüksək konsentrasiyalarda əlverişli ləzzət əldə etmək qabiliyyətinə böyük təsir göstərə bilər.

Tədqiqatçıların fikrincə, qəhvə hasilatındakı bu təkmilləşdirmələr 343,2 milyard dollar və ya ABŞ-ın ümumi daxili məhsulunun 1,5%-ni təşkil edən qəhvə sənayesi üçün böyük iqtisadi təsir göstərə bilər. Hendon deyir: “Eyni quru qəhvə kütləsi üçün konsentrasiyanı 10% -15% artırmaq pula qənaət etmək və keyfiyyəti yaxşılaşdırmaq üçün böyük təsir göstərir”.

Qəhvənin elektrikləşdirilməsinin səbəblərini araşdırmaq

Qəhvənin üyüdülməsinin statik elektrik istehsal etdiyi qəhvə sənayesində çoxdan məlumdur, burada bu elektrikləşmə yığılmalara və ara-sıra sızanaqlara səbəb olur, lakin müxtəlif qəhvə atributlarının bu fenomenə necə töhfə verdiyi və ya onun dəmlənməyə necə təsir etdiyi barədə çox az şey məlum idi. Qəhvə dəyirmanı zamanı statik elektrik istehsalı ilə bağlı amilləri müəyyən etmək üçün Hendon vulkan püskürmələri zamanı oxşar elektrikləşmə proseslərini öyrənən vulkanoloqlarla birləşdi.

“Püskürmə zamanı maqma çoxlu xırda hissəciklərə parçalanır və sonra bu böyük şleyfdə vulkandan çıxır və bütün bu proses zamanı həmin hissəciklər bir-birinə sürtünərək ildırım çaxacaq qədər yüklənir” dedi. Portland Dövlət Universitetində müəllif və vulkanoloq Joshua Méndez Harper. “Sadələşdirilmiş şəkildə, bu, bu lobyaları götürdüyünüz və onları incə toz halına gətirdiyiniz qəhvə üyütməyə bənzəyir.”