Vaşinqton Universitetinin Sağlamlıq Ölçmələri və Qiymətləndirilməsi İnstitutunun araşdırmasına görə, hətta normada olsa belə, ultra emal olunmuş qidaların istehlakı xroniki xəstəliklər riskinin ölçülə bilən artması ilə əlaqələndirilir. Emal edilmiş ət, şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilər (SSB) və trans yağ turşuları (TFA) tip 2 diabet, ürək işemik xəstəliyi (İHD) və kolorektal xərçəng kimi artan xəstəlik riski ilə əlaqələndirildi.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=0&us_privacy=1—&gpp_sid=-1&client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=280&slotname=7587637799&adk=1434173251&adf=4198688998&pi=t.ma~as.7587637799&w=750&abgtt=11&fwrn=4&fwrnh=0&lmt=1752043385&rafmt=1&armr=3&format=750×280&url=https%3A%2F%2Fmedicalxpress.com%2Fnews%2F2025-07-ultra-foods-linked-higher-chronic.html&fwr=0&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTkuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTM4LjAuNzIwNC45NyIsbnVsbCwwLG51bGwsIjY0IixbWyJOb3QpQTtCcmFuZCIsIjguMC4wLjAiXSxbIkNocm9taXVtIiwiMTM4LjAuNzIwNC45NyJdLFsiR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjEzOC4wLjcyMDQuOTciXV0sMF0.&dt=1752043385666&bpp=1&bdt=1964&idt=171&shv=r20250702&mjsv=m202507020101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3De77740426f8da9bc%3AT%3D1735295852%3ART%3D1751956046%3AS%3DALNI_MbHbvhLj3WydQ3lYshQhNgDg8E9nQ&gpic=UID%3D00000f80ad9e2337%3AT%3D1735295852%3ART%3D1751956046%3AS%3DALNI_MYM9zSDwUrvOLsQ-H1E20L0IjGeMw&eo_id_str=ID%3Df152d1a4517561f1%3AT%3D1751526315%3ART%3D1751956046%3AS%3DAA-AfjYXsAMYxawkCSjU_EMOR4gg&prev_fmts=0x0&nras=1&correlator=999811239557&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=1&u_h=1080&u_w=1920&u_ah=1032&u_aw=1920&u_cd=24&u_sd=1&dmc=8&adx=448&ady=1190&biw=1905&bih=945&scr_x=0&scr_y=0&eid=42532524%2C95353386%2C95362655%2C95364947%2C95365226%2C95365235%2C95359265%2C95365107%2C95365116%2C95365798%2C31093116&oid=2&pvsid=5786702989690724&tmod=316963066&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1920%2C0%2C1920%2C1032%2C1920%2C945&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=1&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=2&uci=a!2&btvi=1&fsb=1&dtd=178

Əvvəlki bir çox araşdırmalar ultra emal olunmuş qidaları, xüsusilə işlənmiş ətləri, şəkərlə şirinləşdirilmiş içkiləri və trans yağ turşularını xroniki xəstəlik riskinin artması ilə əlaqələndirdi. Hesablamalar göstərir ki, işlənmiş ətdə yüksək pəhrizlər 2021-ci ildə dünyada təxminən 300.000 ölümə səbəb olub, şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilər və trans yağlarla zəngin pəhrizlər isə əlilliyə uyğunlaşdırılmış milyonlarla ömür ilini təşkil edib.

Siqaret çəkmək, müalicə etmək və ya kimyəvi əlavələr vasitəsilə konservləşdirilmiş emal edilmiş ətlərdə çox vaxt N-nitrozo agentləri, polisiklik aromatik karbohidrogenlər və heterosiklik aminlər kimi birləşmələr var – şiş inkişafında iştirak edən birləşmələr.

Şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilər bir çox populyasiyada əlavə şəkərlərin əsas pəhriz mənbəyi olaraq qalır və çəki artımına, ürək-damar xəstəliklərinə və diabet riskinə səbəb olur. Bitki yağlarını bərkitmək üçün yaradılmış süni trans yağlar sistemli iltihab və ürək-damar xəstəlikləri ilə əlaqələndirilmişdir .

Doza-cavab əlaqələri ilə bağlı aydınlıq məlumatların mövcudluğundakı dəyişkənlik və tədqiqatlar arasında uyğun olmayan tapıntılar ilə məhdudlaşdırılıb.

Təbiət Təbabətində nəşr olunan “Emal edilmiş ət, şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilər və trans yağ turşularının istehlakı ilə əlaqəli sağlamlıq təsirləri: sübut Yükü araşdırması” adlı araşdırmada tədqiqatçılar emal edilmiş ət, şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilər və ürək-damar xəstəlikləri və trans yağ xəstəliyi riski arasındakı əlaqəni qiymətləndirmək üçün Burden of Proof meta-reqressiya üsullarını tətbiq etdilər. kolorektal xərçəng.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=0&us_privacy=1—&gpp_sid=-1&client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=280&slotname=7099578867&adk=1328126233&adf=1100001614&pi=t.ma~as.7099578867&w=750&abgtt=11&fwrn=4&fwrnh=0&lmt=1752043385&rafmt=1&armr=3&format=750×280&url=https%3A%2F%2Fmedicalxpress.com%2Fnews%2F2025-07-ultra-foods-linked-higher-chronic.html&fwr=0&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTkuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTM4LjAuNzIwNC45NyIsbnVsbCwwLG51bGwsIjY0IixbWyJOb3QpQTtCcmFuZCIsIjguMC4wLjAiXSxbIkNocm9taXVtIiwiMTM4LjAuNzIwNC45NyJdLFsiR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjEzOC4wLjcyMDQuOTciXV0sMF0.&dt=1752043385666&bpp=1&bdt=1964&idt=181&shv=r20250702&mjsv=m202507020101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3De77740426f8da9bc%3AT%3D1735295852%3ART%3D1751956046%3AS%3DALNI_MbHbvhLj3WydQ3lYshQhNgDg8E9nQ&gpic=UID%3D00000f80ad9e2337%3AT%3D1735295852%3ART%3D1751956046%3AS%3DALNI_MYM9zSDwUrvOLsQ-H1E20L0IjGeMw&eo_id_str=ID%3Df152d1a4517561f1%3AT%3D1751526315%3ART%3D1751956046%3AS%3DAA-AfjYXsAMYxawkCSjU_EMOR4gg&prev_fmts=0x0%2C750x280&nras=1&correlator=999811239557&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=1&u_h=1080&u_w=1920&u_ah=1032&u_aw=1920&u_cd=24&u_sd=1&dmc=8&adx=448&ady=2234&biw=1905&bih=945&scr_x=0&scr_y=0&eid=42532524%2C95353386%2C95362655%2C95364947%2C95365226%2C95365235%2C95359265%2C95365107%2C95365116%2C95365798%2C31093116&oid=2&pvsid=5786702989690724&tmod=316963066&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1920%2C0%2C1920%2C1032%2C1920%2C945&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=1&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=3&uci=a!3&btvi=2&fsb=1&dtd=184

Təhlillər böyük perspektivli qruplar və işlərə nəzarət məlumatları əsasında aparılıb.

Emal edilmiş ət və tip 2 diabet üçün təhlilə 15 kohort tədqiqatı və 1,115,885 iştirakçı və 64,607 diabet hadisəsini əks etdirən bir yuvalanmış vəziyyətə nəzarət araşdırması daxil edilmişdir. Emal edilmiş ət və İHD analizləri 1,173,821 iştirakçı və 31,549 İHD hadisəsi ilə 11 kohort tədqiqatını birləşdirdi.

Kolorektal xərçəng üçün 18 kohort tədqiqatı 2,678,052 iştirakçı və 30,259 xərçəng hadisəsi haqqında məlumat verdi. Şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilərin təhlili 563,444 iştirakçı və 39,505 diabet hadisəsini əhatə edən 19 tədqiqat və 961,176 iştirakçı və 24,542 İHD hadisəsi ilə səkkiz tədqiqatı əhatə etdi. Trans yağ və İHD analizləri 226,509 iştirakçı və 12,548 hadisə ilə altı kohort tədqiqatını birləşdirir.

Gündə 0,6 qram ilə gündə 57 qram arasında işlənmiş ət istehlakı, istehlak edilməməsi ilə müqayisədə ən azı 11% daha yüksək tip 2 diabet riski ilə əlaqələndirildi. Tip 2 diabetin inkişafının nisbi riski gündəlik 50 qram qəbul edildikdə 1,30 olaraq təxmin edilir.

Gündə 0,78 qram ilə gündə 55 qram arasında olan istehlak kolorektal xərçəngin orta riskini 7% artırır. Kolorektal xərçəngin nisbi riski gündə 50 qram qəbul edildikdə 1,26 olaraq təxmin edilmişdir. İHD-nin nisbi riski gündə 50 qram qəbulda 1,15 olaraq qiymətləndirilmişdir.

Gündə 1,5 qram ilə gündə 390 qram arasında şəkərlə şirinləşdirilmiş içki qəbulu 2-ci tip diabetin orta riskini ən azı 8% artırır.

Tip 2 diabetin nisbi riski gündə 250 qram istehlakda 1,20 olaraq qiymətləndirildi. Gündə 0 qramdan gündə 365 qrama qədər qəbul 2% daha yüksək orta İHD riski ilə əlaqələndirildi. İHD-nin nisbi riski gündə 250 qram istehlakda 1,07 olaraq qiymətləndirilir.

Gündəlik enerji qəbulunun 0,25%-dən 2,56%-ə qədər trans yağ turşusu istehlakı ən azı 3% daha yüksək orta İHD riski ilə əlaqələndirildi. İHD-nin nisbi riski gündəlik enerji qəbulunun 1%-də 1,11 olaraq qiymətləndirilmişdir.

Risk istehlakın hər səviyyəsində davamlı olaraq artır, ən kəskin artımlar aşağı adi qəbulda baş verir, təxminən gündəlik bir porsiyaya və ya daha azına bərabərdir.

Tədqiqatçılar belə qənaətə gəlirlər ki, bu mühafizəkar hesablamalar emal olunmuş ət, şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilər və sənaye trans yağlarının istehlakını azaltmağa çağıran mövcud ictimai səhiyyə tövsiyələrini dəstəkləyir.

Diabet, ürək xəstəliyi və kolorektal xərçəngin qlobal yükünü nəzərə alaraq , tapıntılar ÜST təşəbbüslərini gücləndirir, o cümlədən sənaye trans yağlarına qadağalar və şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilərə vergilər . Tədqiqat müəllifləri qeyd edirlər ki, hətta aşağı vərdişli qəbul səviyyələri ölçülə bilən risklər yarada bilər.

Müəllifimiz Justin Jackson tərəfindən sizin üçün yazılmış , Sadie Harley tərəfindən redaktə edilmiş və Robert Eqan tərəfindən yoxlanılmış və nəzərdən keçirilmiş bu məqalə diqqətli insan əməyinin nəticəsidir. Müstəqil elmi jurnalistikanı yaşatmaq üçün sizin kimi oxuculara güvənirik. Bu hesabat sizin üçün əhəmiyyət kəsb edirsə, lütfən, ianə (xüsusilə aylıq) nəzərdən keçirin. Siz təşəkkür olaraq reklamsız hesab əldə edəcəksiniz .

Ətraflı məlumat: Demewoz Haile et al, Emal edilmiş ət, şəkərlə şirinləşdirilmiş içkilər və trans yağ turşularının istehlakı ilə əlaqəli sağlamlıq təsirləri: Sübut Yükü araşdırması, Təbiət Təbabəti (2025). DOI: 10.1038/s41591-025-03775-8

Wanglong Gou et al, Ultra emal edilmiş qidalar və sağlamlıq haqqında sübutların yenilənməsi, Təbiət Medicine (2025). DOI: 10.1038/s41591-025-03782-9

Jurnal məlumatı: Nature Medicine 

© 2025 Science X Network