Amerika Xərçəng Araşdırmaları Assosiasiyası tərəfindən

Sadie Harley tərəfindən redaktə edilib , Robert Egan tərəfindən nəzərdən keçirilib

 Redaktorların qeydləri

 GIST

Tercih edilən mənbə kimi əlavə edin

Kredit: CC0 İctimai Sahə

İtaliyanın Pozzilli şəhərindəki IRCCS Neuromed-in Epidemiologiya və Profilaktika Tədqiqat Bölməsinin əməkdaşı, fəlsəfə doktoru Marialaura Bonaccio deyir ki, ultra emal olunmuş qidalar sağlamlığa zərərli hesab edilə bilər, çünki onlarda vitaminlər, minerallar və lif kimi vacib qida maddələri çox vaxt az olur və onların istehsalı üçün istifadə olunan sənaye emalı üsulları bədənin udmaq üçün uyğunlaşmadığı əlavələr, süni ətirlər, konservantlar, emulsifikatorlar və yüksək səviyyədə əlavə şəkərlər və sağlam olmayan yağlar əmələ gətirir.

Dünyanın bir çox ölkəsində ultra emal olunmuş qidaların istehlakının artması ilə Bonaççio, daha az ultra emal olunmuş qida yeməyin xərçəngdən sağ qalanların daha uzun və sağlam ömür sürməsinə kömək edib-etməyəcəyini daha yaxşı başa düşməyin vacib olduğunu söylədi.

Bonaççio bildirib ki, “Xərçəng diaqnozundan sonra insanların yedikləri sağ qalma müddətinə təsir göstərə bilər, lakin bu populyasiyada aparılan tədqiqatların əksəriyyəti qidanın necə emal olunduğuna deyil, yalnız qida maddələrinə yönəlib”.

“Qidaların sənaye emalında iştirak edən maddələr metabolik proseslərə müdaxilə edə, bağırsaq mikrobiotasını poza və iltihabı artıra bilər. Nəticədə, ultra emal olunmuş qidanın kalori miqdarı və qida tərkibi minimal emal olunmuş və ya “təbii” qida ilə kağız üzərində oxşar olsa belə, o, yenə də bədənə daha zərərli təsir göstərə bilər.”

Uzun müddətdir davam edən İtaliya tədqiqatının içərisində

Prospektiv kohort tədqiqatı olan Moli-sani Tədqiqatında Bonaccio və həmkarları 2005-ci ilin mart ayından 2022-ci ilin dekabr ayına qədər tədqiqatın başlanğıcında 35 və ya daha yuxarı yaşda olan və Cənubi İtaliyanın Molise bölgəsində yaşayan 24.325 nəfəri izləyiblər.

Bu kohort daxilində, onlar ilkin mərhələdə xərçəngdən sağ çıxan 802 nəfəri (476 qadın və 326 kişi) müəyyən etdilər ki, onlar Avropa Xərçəng və Qidalanma üzrə Prospektiv Tədqiqat (EPIC) qida tezliyi anketi vasitəsilə pəhrizləri haqqında ətraflı məlumat vermişdilər.

Qidaların ultra emal olunub-olunmadığını təsnif etmək üçün emal səviyyəsinə və məqsədinə əsasən qidaları dörd qrupdan birinə aid edən NOVA təsnifat sistemi istifadə edilmişdir. Nəticələr Xərçəng Epidemiologiyası , Biomarkerlər və Qarşısının Alınması jurnalında dərc edilmişdir .

Hər bir fərdin pəhrizindəki ultra emal olunmuş qidaların miqdarı iki şəkildə hesablanmışdır: çəki nisbəti (hər gün istehlak edilən ultra emal olunmuş qidaların ümumi çəkisini hər gün istehlak edilən qida və içkilərin ümumi çəkisinə bölən) və enerji nisbəti (hər gün ultra emal olunmuş qidalardan alınan ümumi kaloriləri hər gün istehlak edilən ümumi kaloriyaya bölən). Daha sonra fərdlər istehlak edilən ultra emal olunmuş qidaların çəki nisbətinə əsasən üç qrupa bölünmüşdür.

Tədqiqatçılar həmçinin Aralıq dənizi pəhriz balına əsasən demoqrafik amillər, siqaret çəkmə statusu, bədən kütlə indeksi, asudə vaxt fiziki fəaliyyəti, tibbi tarixçə, xərçəng növü və ümumi pəhriz keyfiyyəti daxil olmaqla bir çox amilləri nəzərə alaraq düzəlişlər ediblər .

Yüksək UPF qəbulu sağ qalmaq üçün nə demək idi

Orta hesabla 14,6 illik müşahidə müddətində xərçəngdən sağ qalan 802 nəfər arasında cəmi 281 ölüm hadisəsi qeydə alınıb. Çəki nisbətinə görə istehlak edilən ultra emal olunmuş qidaların ən yüksək üçdə birində olan şəxslərdə hər hansı bir səbəbdən ölüm nisbəti ən aşağı üçdə birində olanlarla müqayisədə 48%, xərçəngdən ölüm nisbəti isə 59% daha yüksək olub. Ultra emal olunmuş qidaların daha yüksək enerji nisbəti xərçəngdən ölüm hallarında oxşar nəticələr göstərib, lakin digər səbəblərdən deyil.

Bonaççio izah etdi ki, “Bəzi qidalar çox ağır ola bilər, lakin az kalori qata bilər və ya əksinə, buna görə də nəticələr istifadə olunan ölçüdən asılı olaraq dəyişə bilər”.

“Lakin ultra emal olunmuş qidalarla bütün səbəblərdən ölüm arasındakı əlaqənin ümumi pəhriz keyfiyyətinə düzəliş edildikdən sonra belə davam etməsi, mənfi sağlamlığa təsirlərin yalnız zəif qida profilləri ilə izah edilmədiyini, həm də sənaye qida emalının səviyyəsinin və təbiətinin uzunmüddətli sağlamlıq nəticələrinə təsir göstərməkdə müstəqil rol oynadığını göstərir.”

Biomarkerlərdən və iltihabdan alınan ipucları

Ultra emal olunmuş qidaların təsir göstərə biləcəyi potensial bioloji mexanizmləri araşdırmaq üçün Bonaççio və həmkarları iştirakçılardan toplanan nümunələr və məlumatlar əsasında iltihab, metabolik və ürək-damar biomarkerlərini təhlil etdilər. Müayinə edilən biomarkerlər arasında iltihab ballarının və sakit ürək döyüntüsünün tənzimlənməsi ultra emal olunmuş qidalarla bütün səbəblərdən ölüm arasındakı əlaqəni 37,3% azaltdı.

Bonaççio bildirib ki, “Bu nəticələr göstərir ki, iltihabın artması və istirahət zamanı ürək döyüntüsünün artması ultra emal olunmuş qidaların daha çox istehlakı ilə ölüm hallarının artması arasındakı əlaqəni qismən izah edə bilər və qida emalının özünün xərçəngdən sağ qalanlar arasında daha pis nəticələrə necə təsir edə biləcəyini aydınlaşdırmağa kömək edə bilər”.

Müxtəlif ultra emal olunmuş qida növlərinə nəzər salaq

Ultra emal olunmuş qidaların qida tərkibinin fərq yaradıb-yaratmadığını daha yaxşı anlamaq üçün tədqiqatçılar yeddi ultra emal olunmuş qida qrupu üçün məlumatları müəyyən edib araşdırdılar: süni və şəkərli içkilər, süni tatlandırıcılar və spirtli içkilər; süd və pendir məhsulları; emal olunmuş ət; duzlu qəlyanaltılar və duzlu qidalar; yağlı souslar və souslar; nişastalı qidalar; və şəkərli qidalar və şirniyyatlar.

Bəzi qruplar daha yüksək ölüm nisbəti ilə əlaqələndirilib, digərləri isə heç bir aydın nümunə göstərməyib. Bununla belə, Bonaçço bildirib ki, fərdi ultra emal olunmuş qidaları şərh etmək çətindir və onları təcrid olunmuş məhsullar kimi deyil, pəhriz nümunəsi kimi qəbul etmək daha yaxşıdır.

Bonaççio bildirib ki, “İctimaiyyət üçün əsas mesaj odur ki, ultra emal olunmuş qidaların ümumi istehlakı hər hansı bir fərdi məhsuldan daha vacibdir”.

“Bütövlükdə pəhrizə diqqət yetirmək və ümumilikdə ultra emal olunmuş qidaları azaltmaq və istehlakı təzə, minimal emal olunmuş, evdə bişirilmiş qidalara yönəltmək sağlamlıq üçün ən mənalı və faydalı yanaşmadır. Bunu etməyin praktik yolu etiketləri yoxlamaqdır: Beşdən çox tərkib hissəsi və ya hətta yalnız bir qida əlavəsi olan qidaların ultra emal olunmuş olma ehtimalı yüksəkdir.”

Tədqiqat məhdudiyyətləri

Bu tədqiqatın məhdudiyyətlərinə müşahidə tədqiqatı olaraq səbəb-nəticə əlaqəsinin müəyyən edilə bilməməsi, qida qəbulunun öz-özünə bildirilməsi, bu da onların səhv bildirilməsinə meylli olması, qidalanma vərdişlərinin müşahidə müddəti ərzində dəyişə bilməsi və xərçəng diaqnozundan orta hesabla 8,4 il sonra pəhrizin qiymətləndirilməsi səbəbindən tədqiqatın sağ qalma qərəzliliyinə məruz qalması daxildir.

Bundan əlavə, tədqiqatda ölüm hallarının sayı az idi ki, bu da onun statistik gücünü məhdudlaşdırır və diaqnoz qoyulduğu zaman xərçəng mərhələsi ilə bağlı məlumatların olmaması ilə əlaqədardır.

Nəşr detalları

Moli-sani Tədqiqatından uzun müddət xərçəngdən sağ qalanlar arasında ultra emal olunmuş qida və ölüm: prospektiv tapıntılar və bioloji yolların təhlili, Xərçəng Epidemiologiyası Biomarkerləri və Qarşısının Alınması (2026). DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-25-0808

Jurnal məlumatları: Xərçəng Epidemiologiyası, Biomarkerlər və Qarşısının Alınması 

Əsas tibbi anlayışlar

Qida, Ultra İşlənmişXərçəngdən sağ qalanlarÖlümBiomarkerlər

Klinik kateqoriyalar

OnkologiyaQidalanma və Sağlam QidalanmaSağlam həyat tərziProfilaktik tibbAmerika Xərçəng Tədqiqatları Assosiasiyası tərəfindən təmin edilir