Krişna Ramanujan, Kornel Universiteti

Stefani Baum tərəfindən redaktə edilmiş , Robert Eqan tərəfindən nəzərdən keçirilmişdir

 Redaktorların qeydləriKredit: Brian J. Tromp

Soğanların kəsilməsinin bir metrin üçdə ikisinə qədər kəskin aerozolları necə havaya atması ilə bağlı yeni kəşf, spreyi azaltmaq üçün praktiki tövsiyələrə səbəb oldu: Soğanları itilənmiş bıçaqla yavaş-yavaş doğrayın və ya soğanı kəsməzdən əvvəl yağda yağlayın.

Keçmiş tədqiqatlar artıq müəyyən etmişdi ki, propanetial S-oksid adlı kimyəvi qıcıqlandırıcı aşpazları göz yaşlarına itələyir, lakin bu araşdırma kükürd birləşmələrinin gözlərə necə çatmasının əsas mexanikasını izah edir.

Ən qabaqcıl tədqiqat yüksək sürətli kameralardan və sadə kompüter modelindən istifadə edərək, bıçağın soğana basmasının onun təbəqələrindəki hüceyrələrə necə təzyiq göstərdiyini üzə çıxarıb.

Soğanın hər bir təbəqəsi dərinin üst və alt təbəqəsi ilə örtülmüşdür və bıçaq üst dəriyə nüfuz etdikdə, təbəqənin içindəki təzyiq saniyədə 5 ilə 40 metr arasında təxmini sürətdə kiçik damcıların dumanını çıxarır. Filmə çəkilən və kəsilmə sürətini ölçən peşəkar aşpazların saniyədə cəmi 1 metr sürətlə dilimləməsi sürpriz oldu.

Qəzetin baş müəllifi və Kənd Təsərrüfatı və Həyat Elmləri Kollecində biologiya və ətraf mühit mühəndisliyi professoru Sunghwan “Günəşli” Jung “Biz dumanın çıxma sürətinin bıçağın kəsmə sürəti ilə müqayisədə daha yüksək olduğunu öyrəndik” dedi .

Zixuan Vu, Ph.D. Proceedings of the National Academy of Sciences jurnalında dərc olunan tədqiqatın ilk müəllifidir .Oyna

00:00

00:15SəssizParametrlərPIPTam ekrana daxil olun

OynaSeqmentləşdirmə ardıcıllığı ilə kəsilmiş soğanın yüksək sürətli videoqrafiyası. Bıçağın kəskinliyi 13 μm, sürəti isə 2,0 m/s-dir. Kredit: Milli Elmlər Akademiyalarının Materialları (2025). DOI: 10.1073/pnas.2512779122

Jung, soğanın patogenləri saxladığı bilinir və spreyləri məhdudlaşdırmaq üçün təkliflər bakteriyaların mətbəxə yayılmasının qarşısını almağa kömək edə bilər. 2024-cü ildə Xəstəliklərə Nəzarət Mərkəzləri 14 ştatda 104 xəstəliyə və bir ölümə səbəb olan McDonald’s-da xidmət edilən soğanlarla əlaqəli E. coli epidemiyasını araşdırdı. Jung dedi ki, soğan dumanları dəridən saniyədə 40 metrə qədər sürətlə çıxa bilir, insan öskürək isə damcıları saniyədə 20 metrə qədər sürətlə hərəkət etdirə bilər, deyə Jung bildirib.

“Fərz edək ki, soğanın ən üst qatında patogenlər var” dedi Jung. “Bu soğanı kəsməklə, bu patogenlər daha sonra yayıla biləcəkləri damlacıqlara çevrilə bilər.”

Ətraflı məlumat: Zixuan Wu et al, Soğan kəsilməsindən çıxan damlacıqlar, Milli Elmlər Akademiyasının əsərləri (2025). DOI: 10.1073/pnas.2512779122

Jurnal məlumatı: Milli Elmlər Akademiyasının Materialları 

Cornell Universiteti tərəfindən təmin edilmişdir 

Daha çox araşdırın

Fiziklər soğanı daha az göz yaşı ilə necə kəsəcəyini müəyyən edirlər