“Notta Hotta” və “Mild Thing” kimi tanınan, bibərlərin unikal meyvəli və çiçəkli ətirlərini və ləzzətlərini saxlayan, lakin daha aşağı istilik səviyyələrinə malik iki yumşaq habanero bibəri Oreqon Dövlət Universiteti tərəfindən buraxılır.

“Bizim aşpazlarımız onlara yaxınlaşıb onlara baxıb deyirdilər: “Mən bilirəm ki, sən mənə dedin ki, onlar isti deyil, amma fiziki olaraq mən bunları dadarkən güclü istiyə hazırlaşıram”” deyə Jim bildirib. Myers, Oreqon ştatında bibər yetişdirmək üçün son 25 il sərf edən tərəvəz yetişdiricisi.

“Aşpazlar bu bibərlərlə ətirli soda hazırlamaq kimi heç vaxt düşünməyəcəyim çox maraqlı şeylər etdilər. Məncə, həm ləzzətli yeməklərdə, həm də desert tipli yeməklərdə ləzzət verən başqa potensial var.”

Notta Hotta və Mild Thing, Oreqon Dövlət Universitetinin rəsmiləri tərəfindən buraxılması üçün rəsmiləşdirilib, onlar indi bibərlərin lisenziyalaşdırılmasında maraqlı olan toxum tədarükü şirkətləri ilə işləyə bilərlər. Myers gözləyir ki, gələn il sortlar fermer bazarlarında olacaq və ev bağbanları onları yetişdirə biləcəklər.

https://www.youtube.com/embed/d0eHlRuQTO8?color=whiteKredit: Oreqon Dövlət Universiteti

Notta Hotta və Mild Things hekayəsi 2001-ci ildə Myers Texas A&M Universitetində tərəvəz yetişdiricisi olan Kevin Crosby-dən yumşaq habanero çeşidini aldıqda başladı. Bu bibər daha sonra Oreqon ştatında bibər çeşidi sınağı zamanı təsadüfən keçdi. Yaranan xaç rəng, forma, kəskinlik və yetişmə vaxtı ətrafında arzu olunan xüsusiyyətlərə malikdir.

Növbəti iki onillikdə, geniş diqqəti cəlb edən bənövşəyi pomidor sortlarının inkişafı kimi digər layihələr arasında Myers bibər yetişdirməyə davam etdi. O, yüksək səviyyədə aromatik və ləzzətli birləşmələri saxlayaraq, aşağı istilik kəskinliyinə və erkən yetkinliyə diqqət yetirdi. Erkən yetişmə, bibərlərin habanerosların adətən mübarizə apardığı mülayim iqlimlərdə uğurla yetişdirilməsinə imkan vermək üçün vacibdir.

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=0&us_privacy=1—&gpp_sid=-1&client=ca-pub-0536483524803400&output=html&h=135&slotname=8188791252&adk=2329133447&adf=1857921027&pi=t.ma~as.8188791252&w=540&abgtt=6&fwrn=4&lmt=1729105167&rafmt=11&format=540×135&url=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fnews%2F2024-10-mild-habanero-peppers-flavor.html&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTUuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTI5LjAuNjY2OC4xMDEiLG51bGwsMCxudWxsLCI2NCIsW1siR29vZ2xlIENocm9tZSIsIjEyOS4wLjY2NjguMTAxIl0sWyJOb3Q9QT9CcmFuZCIsIjguMC4wLjAiXSxbIkNocm9taXVtIiwiMTI5LjAuNjY2OC4xMDEiXV0sMF0.&dt=1729105157009&bpp=1&bdt=896&idt=87&shv=r20241014&mjsv=m202410150101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D534c8786bf75d2ee%3AT%3D1729101614%3ART%3D1729105150%3AS%3DALNI_MbTHKZxl7gLOzTILa8TX13EitEOIw&gpic=UID%3D00000f0bc87df992%3AT%3D1729101614%3ART%3D1729105150%3AS%3DALNI_MaecMbMcxPwV-J3CvP8YQRtr_yFWw&eo_id_str=ID%3D225932ab59df61d0%3AT%3D1729101614%3ART%3D1729105150%3AS%3DAA-AfjYAtaJRoyFre-9Jvpoxw817&prev_fmts=0x0%2C1381x663&nras=2&correlator=3200316217582&frm=20&pv=1&rplot=4&u_tz=240&u_his=1&u_h=864&u_w=1536&u_ah=816&u_aw=1536&u_cd=24&u_sd=1.375&dmc=8&adx=326&ady=2179&biw=1381&bih=663&scr_x=0&scr_y=0&eid=44759875%2C44759926%2C44759837%2C95332590%2C95341937%2C95344187%2C31088101&oid=2&pvsid=1945005302376464&tmod=520045854&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fphys.org%2Fsort%2Fdate%2Fall%2Fpage2.html&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1536%2C0%2C0%2C0%2C1396%2C663&vis=1&rsz=%7C%7CpeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=0&td=1&tdf=0&psd=W251bGwsW251bGwsbnVsbCxudWxsLCJkZXByZWNhdGVkX2thbm9uIl0sbnVsbCwxXQ..&nt=1&ifi=2&uci=a!2&btvi=1&fsb=1&dtd=10919

Həmin incəlik illəri Myersi Notta Hotta və Mild Thing seçməyə vadar etdi. İki növ olduqca oxşardır, lakin bəzi kiçik dəyişikliklərə malikdir.

Notta Hotta daha uzun və hamardır və bir sıra iqlimlərə daha yaxşı uyğunlaşır. Əslində, Myers onun ABŞ-ın çox hissəsində uğurla yetişdirilə biləcəyinə inanır.

Myers dedi ki, Mild Thing daha bloklu bir forma, daha kobud teksturaya və bir az daha sıx bir ləzzətə malikdir. Onun sözlərinə görə, Sakit okeanın şimal-qərb iqlimi üçün daha uyğundur.

Bibərin kəskinliyi və ya istiliyi Scoville şkalası ilə sıralanır. Habaneros adətən miqyasda 100.000 ilə 350.000 arasındadır. Amma Notta Hotta və Mild Thing 500-dən 1000-ə qədər olmalıdır.

İnkişaf prosesi zamanı Myers Oreqon ştatında təcrübə üzrə köməkçi professor Leyn Selman ilə sıx əməkdaşlıq edirdi. O, həmçinin fermerləri, aşpazları, bitki yetişdiriciləri və istehlakçıları birləşdirməyə həsr olunmuş Kulinariya Yetiştirmə Şəbəkəsinin təsisçisidir.

Özünü Myers’in şənlikçisi adlandıran Selman, ilkin olaraq 2011-ci ildə 25 aşpazdan ibarət bir qrup ilə Myers’i yumşaq bir habanero dequstasiyası üçün birləşdirdi.

O vaxtdan bəri, o, Notta Hotta və Mild Thing-i bu ayın əvvəlində Portlanddakı Kulinariya Yetiştirmə Şəbəkəsi Variety Vitrini də daxil olmaqla bir neçə ictimai tədbirlərdə nümayiş etdirdi. Həmin tədbirdə Myers bibərlə yemək hazırlayan Portlandda yerləşən Hot Mama Salsa şirkətinin sahibi Nikki Guerrero ilə cütləşdi. Guerrero da bibərləri adlandırdığı üçün kredit alır.

Selman və birlikdə işlədiyi digərləri bibərdən həyəcanlanırlar.

“Onların çiçəkli, meyvəli və tropik növ vibesləri var” dedi. “Onlar sizə çimərlikdə olduğunuzu hiss etdirir, bu şeyləri daddığınız zaman daha isti bir yerdə olursunuz.”

O əlavə etdi: “Mən bu hadisələrin dalğalanma təsirindən bilirəm ki, ən azı burada bu cəmiyyətdə çox insan onları böyüdəcək və yeyəcək.”

Yüngül habanerolar Oreqon ştatının qida və kənd təsərrüfatı tədqiqatlarında ən son kəşfidir. Universitet tədqiqatçıları əvvəllər sənətkarlıq pivə sənayesinin başlamasına kömək edən maraşino albalı, marionberry və hop sortlarını inkişaf etdiriblər.

Oreqon Dövlət Universiteti tərəfindən təmin edilmişdir