Frontiers tərəfindən

Sadie Harley tərəfindən redaktə edilib , Robert Egan tərəfindən nəzərdən keçirilib

 Redaktorların qeydləri

 GIST

Tercih edilən mənbə kimi əlavə edin

Kredit: CC0 İctimai Sahə

Frontiers in Science araşdırmasına görə, ultra həssas qida təhlükəsizliyi testləri qida israfçılığına və əlçatmazlığa səbəb ola bilər və bununla da məhdud ictimai sağlamlıq faydası əldə edilə bilər . Bu qida təhlükəsizliyi tədbirləri və ultra həssas testlər yeməli qidaların atılmasına, həddindən artıq qablaşdırmaya və istehlakçılar üçün əlavə xərclərə səbəb ola bilər.

Beynəlxalq tədqiqatçılar qrupu qida təhlükəsizliyinin vacib bir məsələ olduğunu açıq şəkildə bildirir, çünki qida yolu ilə keçən patogenlər hər il təxminən 420.000 ölüm və 600 milyon xəstəlik halına səbəb olur. Bununla belə, müəlliflər iddia edirlər ki, “sıfır aşkarlanma” gözləntiləri “kifayət qədər təhlükəsiz” qida üçün sübutlara əsaslanan hədəflərlə əvəz olunarsa, qida sistemləri daha davamlı olacaq və eyni zamanda ictimai sağlamlığı qorumağa davam edəcək.

Onların yeni məqaləsində tənzimləyicilərin qida təchizatı təhlükəsizliyi, dayanıqlılıq və qida sağlamlığı kimi digər vacib amillərlə necə güzəştə gedə biləcəyi izah olunur.

Kornell Universitetinin aparıcı müəllifi professor Martin Vidmann bildirib ki, “İctimaiyyət qidanın tamamilə təhlükəsiz olmasını gözləsə də, qida ilə yoluxan xəstəliklərin müəyyən riski həmişə olacaq. Sıfır risk yoxdur və biz də buna nail olmamalıyıq. Yol qəzalarında ölümləri minimuma endirmək üçün magistral yollarda sürəti saatda 10 mil ilə məhdudlaşdırmadığımız kimi, həddindən artıq qida təhlükəsizliyi tədbirlərinin mümkün mənfi nəticələrini nəzərə alan balanslı bir yanaşma tətbiq etməliyik”.

Sıfır riskə yönəlməyin təsiri

Tədqiqatın müəllifləri həddindən artıq ehtiyatlılığın zərər verə biləcəyi bir neçə vəziyyəti vurğulayırlar.

Bir çox qaydalar və satınalma standartları patogenin aşkarlanmasına əsaslanır və bəzən dozanı, məruz qalmanı, qidanın mikrobların böyüməsini dəstəkləmək qabiliyyətini və ya kimin ən çox risk altında olduğunu tam nəzərə almadan hər hansı bir aşkarlamanı qəbuledilməz hesab edir.

Məsələn, qida məhsulu, səviyyəsindən asılı olmayaraq, Listeria monocytogenes bakteriyası üçün müsbət nəticə verərsə, çirklənmiş hesab edilə bilər.

Bu həyəcan siqnalları, insanlarda xəstəlik törətmə ehtimalı az olan az miqdarda mikrobları aşkar edən ultra həssas testlərdən qaynaqlana bilər. Bəzi hallarda narahatlıqlar özləri zərərli olmayan, lakin çirklənmənin dolayı göstəricisi olan bakteriyalardan qaynaqlana bilər.

Bu cür qidaların atılması mövcud qida ehtiyatlarını azaldır və resursları israf edir. Eynilə, istehlakçılardan qida məhsullarının geri çağırılması istehlakçıların etibarını sarsıda bilər və insanları sağlam məhsullardan uzaqlaşdıra bilər.

Saxlama temperaturu, qablaşdırma və istilik emalı kimi digər qoruyucu tədbirlər enerji israfına, xərclərin artmasına və qida tərkibinin azalmasına səbəb ola bilər. Bunların hamısı vacib təhlükəsizlik tədbirləri olsa da, yalnız zəruri hallarda tətbiq olunmalı və əlaqəli güzəştlər nəzərə alınmalıdır.

Almaniyanın Münhen şəhərindəki Lüdviq Maksimilian Universitetinin həmmüəllifi professor Sofiya Yohler bildirib ki, “Yemək üçün kifayət qədər təhlükəsiz olan çoxlu miqdarda qida israf edilir. Çox vaxt ətraf mühit və ya iqtisadi xərclər kimi güzəştlər yalnız ənənəvi mikrob risklərinin qiymətləndirilməsindən sonra nəzərdən keçirilir. Planetə təsirimizi azaltmaq və təkcə qida təhlükəsizliyini deyil, həm də qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün çox ehtiyac duyduğumuz bir vaxtda belə davam edə bilmərik”.

Təhlükəyə deyil, riskə diqqət yetirin

Müəlliflərin fikrincə, mövcud vəziyyət təhlükəyə əsaslanan qiymətləndirmələrə vurğu ilə əlaqədardır, çünki qaydalar istehlakçılar üçün təhlükədən asılı olmayaraq patogenlərin aşkarlanmasına yönəlib.

Tədqiqatçılar iddia edirlər ki, qida sistemi zərər ehtimallarını qiymətləndirən və təhlükəsizlik tədbirlərini müvafiq olaraq tənzimləyən daha çevik risk əsaslı yanaşmalara keçməlidir.

Məsələn, qida emalı müəssisəsindən götürülmüş nümunələrin göstəriciyə müsbət nəticə verdiyi zaman sərt korreksiyaedici tədbirləri (məsələn, geri çağırışlar) həddindən artıq vurğulayan qaydalar, qidanın çirklənməsi ehtimalı az olan ərazilərdə lazımsız korreksiyaedici tədbirlərə səbəb ola bilər.

Müəlliflər izah edirlər ki, bu, resursları yüksək riskli ərazilərdə daha effektiv müdaxilələrdən və nəzarət strategiyalarından yayındıran bir fürsət dəyəri ola bilər.

Kornell Universitetində həmmüəllif Dr. Sriya Sunil bildirib ki, “Son məhsul testlərinə diqqət yetirməyin təhlükəsizliyi təmin etmək üçün ümumiyyətlə təsirsiz olduğuna dair yaxşı sübutlar mövcuddur. Son məhsul testlərinə həddindən artıq diqqət yetirmək, daha çox ictimai səhiyyə faydası təmin edə biləcək digər qida təhlükəsizliyi tədbirlərindən (məsələn, təsdiqlənmiş və təsdiqlənmiş proses nəzarətinin tətbiqi) diqqəti yayındıra bilər”.

Prioritetləri qiymətləndirmək üçün daha yaxşı vasitələr

Qida istehsalı sistemi üzrə çoxlu miqdarda məlumatı özündə birləşdirən hesablama vasitələri məqbul risklərin müəyyən edilməsinə kömək edə bilər.

Çətinliklərdən biri müxtəlif təhlükələrə necə prioritet verməkdir. Məsələn, ABŞ-da norovirus Listeria monocytogenes-dən minlərlə dəfə çox xəstəliyə səbəb olur, lakin Listeria monocytogenes hər il daha çox ölümə səbəb olur.

Ardıcıl beynəlxalq qida təhlükəsizliyi standartlarına malik olmağın ticarət üstünlükləri olsa da, rəqabət aparan maraqlar arasındakı balans regionlar arasında dəyişə bilər. İstixana qazı tullantılarının sağlamlıq və ətraf mühitə təsirləri nəzərə alındıqda bu, daha da mürəkkəbləşə bilər.

Vidmann bildirib ki, “Sosial elmlər, iqtisadiyyat və həyat elmləri üzrə mütəxəssislər istehlakçıların prioritetlərinə uyğun dəyərlər yaratmaq üçün birgə çalışmalıdırlar. Coğrafi məlumatlara, süni intellektə və genomikaya əsaslanan qabaqcıl modellərlə birlikdə riskləri daha dəqiq qiymətləndirə, idarə edə və çatdıra bilərik”.

Nəşr detalları

Qida təhlükəsizliyi və dayanıqlılıq arasında tarazlıq: güzəşt risklərinin qiymətləndirilməsi və proqnozlaşdırıcı modelləşdirmə, Elmdə Sərhədlər (2026). DOI: 10.3389/fsci.2026.1720772

Jurnal məlumatı: Elmdə Sərhədlər 

Əsas tibbi anlayışlar

Listeria monocytogenesNorovirus

Klinik kateqoriyalar

Profilaktik tibbÜmumi xəstəliklər və qarşısının alınmasıFrontiers tərəfindən təmin edilir