Laura Reiley, Kornell Universiteti tərəfindən

redaktə edən: Gaby Clark , rəy verən: Robert Egan

 Redaktorların qeydləri

 GIST

Tercih edilən mənbə kimi əlavə edin

Üzüm sənayesi, istər şərab, istərsə də meyvə şirəsi olsun, hər il milyonlarla funt sterlinq lifli tullantı istehsal edir. Üzüm qabıqları, toxumları, gövdələri və qabıqları quşçuluq biznesi üçün sağlam yem əlavəsi kimi istifadə edilə bilər. Müəllif: Metyu Pataki

Hər il milyonlarla gallon şərab sıxılır və şərab zavodlarının atmaqda çətinlik çəkdiyi üzüm qabıqları, toxumları, gövdələri və qabıqları kimi bir dağ şirəli qalıq qalır. Tədqiqatçılar indi deyirlər ki, bu gözardı edilən əlavə məhsul, toyuq yeminə müntəzəm olaraq əlavə edilən antibiotiklərin əvəzedicisi olaraq fermada yeni bir həyat tapa bilər.

Kornell qida alimləri qrupu tərəfindən npj Biofilms and Microbiomes jurnalında dərc olunmuş ” Pəhriz üzüm şirəsi yüksək NSP-nin yaratdığı iltihabı və istehsal itkisini mikrobiom-SCFA-İmmun vasitəçiliyi ilə yollarla azaldır” adlı tədqiqatda üzüm şirəsi broyler toyuq pəhrizlərində əlavə kimi sınaqdan keçirilmiş və quşçuluq sənayesində ən çox istifadə edilən antibiotik böyümə stimullaşdırıcılarından biri olan sink basitrasinlə müqayisə edilmişdir.

Kənd Təsərrüfatı və Həyat Elmləri Kollecinin Qida Elmləri kafedrasının dosenti, müxbir müəllif Elad Tako bildirib ki, nəticələr heyrətamizdir. O, yemə üzüm şirəsinin yarım faizinin daxil edilməsinin antibiotikin təsirinə demək olar ki, bərabər ola biləcəyini, iltihaba səbəb olan pəhrizlə böyüdülən quşlarda çəki artımını, yem səmərəliliyini və bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıra biləcəyini irəli sürüb.

Tako dedi: “Biz bunu həm insanlar, həm də heyvanlar üçün funksional qida tərkib hissəsi kimi araşdırırıq və bu, həlledici bir andır. Biz quşçuluq sənayesində mövcud olan aşağı dərəcəli iltihabı azalda bildik.”

Məsələ yüksəkdir. Antimikrob müqaviməti ilə bağlı artan narahatlıqlar səbəbindən broyler istehsalından antibiotik böyümə stimullaşdırıcılarının çıxarılması uzun müddətdir ki, quşların yavaş böyüməsi, xəstələnməsi və yem xərclərinin artması ilə əlaqələndirilir. Quşçuluq sənayesi alternativlər axtarır, lakin antibiotiklərin ikiqat təsirini əldə edənlər azdır: zərərli bakteriyaları yatırmaqla yanaşı, quşun böyümə enerjisini sakitcə tükəndirən aşağı dərəcəli bağırsaq iltihabını da azaltmaq.

Tako bildirib ki, “AB, Çin və Braziliyada antibiotik böyümə stimullaşdırıcılarının istifadəsinə tam qadağa qoyulub . ABŞ-da hələ rəsmi qadağa yoxdur, lakin antibiotik müqavimətinin yaranması təhlükəsi səbəbindən buna ciddi ehtiyac var.”

Mühasirə altındakı bağırsaq

Keyfiyyətsiz yem tərkib hissələrindən tutmuş izdihamlı saxlama şəraitinə qədər kommersiya sürülərinə təsir edən bağırsaq stressini simulyasiya etmək üçün tədqiqatçılar 126 gənc broyler toyuqlarını bağırsaqda xroniki aşağı dərəcəli iltihabı tetiklediyi bilinən yüksək lifli tərkib hissəsi olan 30% düyü kəpəyi ilə bəsləyiblər. Təkcə bu pəhrizdə olan quşlarda çəki artımı əhəmiyyətli dərəcədə azalıb və iltihabın molekulyar siqnalları kimi xidmət edən iki zülalın səviyyəsi yüksəlib.

Üzüm sıyığı pəhrizin yalnız 0,5%-i qədər əlavə edildikdə, əlavə verilməyən iltihablı quşlarla müqayisədə bədən çəkisinin artması ən azı 79% yaxşılaşdı və yem çevrilməsi (quşların yemi bədən kütləsinə necə səmərəli şəkildə çevirdiyinin əsas ölçüsü) antibiotik qrupu ilə eyni səviyyəyə çatdı. Bu irəliləyişlər 42 günlük təcrübənin son günlərində də davam etdi.

Tako dedi: “Başqalarının əvvəlki tədqiqatları yemdə ətin süzülməsinin mənfi təsirlərini göstərdi, çünki bu, həddindən artıq faydalı bir şey idi. Biz yanaşmanı yenidən nəzərdən keçirdik və dozanı azalddıq.”

Fermentasiya başqa bir ölçü əlavə edir

Tədqiqatçılar həmçinin üzüm şirəsinin iki fermentləşdirilmiş versiyasını sınaqdan keçiriblər – biri qatıq və pendir istehsalında istifadə olunan bakteriya olan Lactobacillus casei ilə , digəri isə çörək və pivədən məsul olan maya olan Saccharomyces cerevisiae ilə emal olunub. Fermentasiyanın bitki birləşmələrinin kimyəvi strukturunu dəyişdirdiyi və potensial olaraq onların faydalı molekullarını daha bioloji cəhətdən əlçatan etdiyi məlumdur.

Fermentasiya iltihab əleyhinə təsir göstərdiyi düşünülən bitki birləşmələrinin – polifenolların ümumi konsentrasiyasını bir qədər azaltsa da, hər iki fermentləşdirilmiş versiya əksər performans göstəricilərində ən azı xam pendir qədər yaxşı nəticə göstərdi və bakteriyalarla fermentləşdirilmiş versiya quşların nazik bağırsaqlarında nəzərəçarpacaq dərəcədə daha böyük villus səth sahəsi, qida maddələrinin nə qədər səmərəli şəkildə udulduğunu müəyyən edən kiçik barmaq kimi çıxıntılar yaratdı.

Bağırsaq mikrobiomunun əsas yaşayış yeri olan nazik və yoğun bağırsaqların qovşağında yerləşən kor bağırsaqda üzüm şirəsi və onun fermentləşdirilmiş variantları tədqiqatçıların ümidverici hesab etdiyi şəkildə mikrob icmasını yenidən formalaşdırdı. Hər ikisi bağırsaq xəstəliyi ilə əlaqəli olan Klebsiella və Clostridium populyasiyaları antibiotik qrupu ilə müqayisə edilə bilən səviyyələrə düşdü. Bu arada, butirat istehsalı artdı – bu mənalı bir siqnaldır, çünki bu qısa zəncirli yağ turşusu bağırsaq astarlı hüceyrələr üçün əsas yanacaq mənbəyi və bağırsaq iltihabının məlum tənzimləyicisidir.

Gündəlik məlumat üçün Phys.org-a etibar edən 100.000-dən çox abunəçi ilə elm, texnologiya və kosmosdakı ən son yenilikləri kəşf edin . Pulsuz bülletenimizə abunə olun və vacib olan nailiyyətlər, innovasiyalar və tədqiqatlar haqqında gündəlik və ya həftəlik yeniliklərdən xəbərdar olun .

Gedəcək yeri olmayan bir əlavə məhsul

Biologiyadan əlavə, tədqiqatçılar praktik bir cəlbedici məqamı da qeyd edirlər: Üzüm şirəsi, tərifinə görə, tullantı məhsuludur. Qlobal şərab sənayesi hər il milyonlarla ton üzüm istehsal edir ki, bunun da böyük bir hissəsi zibilxanalara atılır və ya zərərlə kompostlaşdırılır. Bu axının hətta bir hissəsinin belə quş yemi əlavələrinə yönəldilməsi kənd təsərrüfatının ən aktual dərman müqaviməti problemlərindən birini həll edərkən dairəvi iqtisadiyyata fayda verə bilər.

Tako dedi: “Bundan sonra baş verməli olan şey, bunun daha çox sayda quşla real həyat şəraitində işlədiyini nümayiş etdirməkdir. Tərəfdaşlarımız hazırda əsasən şərab və pendir istehsalı ilə məşğuldurlar. Biz ünsiyyət qururuq, lakin hələlik quşçuluq sənayesi ilə əməkdaşlıq etmirik.”

Geniş şəkildə tətbiq olunarsa, bu kiçik dəyişiklik broyler istehsalında antibiotik böyümə stimullaşdırıcılarına təsirli bir alternativ kimi xidmət edə bilər və toyuq yetişdiriciləri üçün xərcləri kəskin şəkildə azalda bilər.