Böyük Britaniyada satılan bitki mənşəli qidalar və içkilər üzərində aparılan genişmiqyaslı bir araşdırma, göbələklər tərəfindən təbii olaraq istehsal edilən zəhərli birləşmələr olan mikotoksinlərin vegetarian və veqan məhsullarında geniş yayıldığını müəyyən etmişdir.

Tədqiqatçılar Böyük Britaniya mağazalarından alınan 212 bitki mənşəli ət alternativini (PMBA) və bitki mənşəli içkiləri (PBB) təhlil etdilər. Test edilən hər bir məhsulda 19 mikotoksindən ən azı biri, bəzilərində isə bir neçə mikotoksin var idi.

Tədqiqata İtaliyanın Parma Universiteti rəhbərlik edib və Kranfild Universitetinin həmmüəllifi olub. Tədqiqatçılar Böyük Britaniya alıcıları üçün geniş yayılmış məhsul çeşidini, o cümlədən burgerləri, vegetarian toyuq tikələrini, veqan kolbasalarını, yulaf, badam və soya əsaslı südləri araşdırıblar.

Niyə mikotoksinlər bitki mənşəli qidalarda görünür

Mikotoksinlər bitki mənşəli məhsullarda xüsusilə çox yayılmış ola bilər, çünki dənli bitkilər, paxlalılar və toxumlar da daxil olmaqla, onların tərkib hissələrinin bir çoxu yetişdirilərkən və ya saxlanılarkən kifə məruz qala bilər.

Mikotoksinlərin geniş şəkildə aşkarlanmasına baxmayaraq, Böyük Britaniya məhsullarında ölçülən səviyyələr tövsiyə olunan AB təlimat səviyyələrindən aşağı qalıb. Tədqiqatçılar bunun Böyük Britaniya qida sənayesi tərəfindən qorunan yüksək keyfiyyət standartlarını əks etdirdiyini bildiriblər.

Uzunmüddətli məruz qalma hələ də əhəmiyyətli ola bilər

Narahatlıq mütləq tək bir məhsulda mövcud olan miqdarla bağlı deyil. Əvvəlki tədqiqatlar göstərir ki, az miqdarda mikotoksinlərə təkrar məruz qalma zamanla toplana bilər və nəticədə sağlamlıq problemləri yarada bilər.

Buna görə də, bitki mənşəli məhsulların ayrı-ayrılıqda qəbul edilməsinin öz-özünə problem yaratması ehtimalı azdır. Lakin tədqiqatçılar deyirlər ki, tamamilə bitki mənşəli qidalara əsaslanan pəhriz, əgər bu təsir düzgün idarə olunmazsa, mikotoksinlərə kumulyativ məruz qalmanı artıra bilər. Ağır hallarda mikotoksinlərə məruz qalma qaraciyər və böyrək zədələnməsi, immun sisteminin zəifləməsi və xərçənglə əlaqələndirilir.

Bu tapıntılar, Böyük Britaniyadakı istehlakçılar üçün qidalanma təsirini qiymətləndirmək və risk qiymətləndirmələrini təkmilləşdirmək üçün istifadə edilə bilən yeni məlumatlar təqdim edir.

Mütəxəssislər daha yaxşı monitorinqə çağırır

Kranfild Universitetinin Mikologiya üzrə baş müəllimi Andrea Patriarka dedi:

“Mikotoksinlər qidalarda təbii şəkildə olur və onlardan tamamilə qaçınmaq olmaz. İstehlakçılar olaraq, müxtəlif məhsullardan istifadə etməkdən qorxmamalı və ya çəkinməməliyik.”

“Lakin, mikotoksinləri izləmək üçün hazırda müəyyən edilmiş qaydalar olmadığı üçün yeni qidalar bazara daxil olduqda ciddi bir narahatlıq yaranır. Qida təhlükəsizliyi standartlarına inteqrasiya olunmuş effektiv mikotoksin idarəetməsini tətbiq etməyə kömək etmək üçün fermerlərdən tutmuş qida şirkətlərinə qədər qida sənayesinin müxtəlif sektorları ilə sıx əməkdaşlıq edirik. Tədqiqatımızdan əldə edilən məlumatlar, xüsusən də mürəkkəb çoxtərkibli məhsullarda riskləri qiymətləndirməkdə qida təhlükəsizliyi təşkilatlarına kömək edir.”

“Hazırda əhalinin müxtəlif qidalanma vərdişlərinə əsaslanaraq üzləşdiyi riskləri qiymətləndirmək üçün Parma Universiteti ilə əməkdaşlıq edirik. Məqsədimiz siyasətçilərə məsləhət vermək və həssas istehlakçılar arasında məlumatlılığı artırmaqdır.”

“Bitki mənşəli içkilərdə və ət alternativlərində mikotoksin çirklənməsi: Böyük Britaniya bazarının araşdırması” adlı tam tədqiqat məqaləsi Food Control jurnalında dərc olunub .

Bu iş Avropa İttifaqı tərəfindən maliyyələşdirilən 101079173 nömrəli Horizon Europe FunShield4Med layihəsi (HORIZON-WIDERA-2021-ACCESS-03) Qrant Sazişi çərçivəsində həyata keçirilmişdir.