Florida Beynəlxalq Universiteti tərəfindən

Sadie Harley tərəfindən redaktə edilib , Robert Egan tərəfindən nəzərdən keçirilib

 Redaktorların qeydləri

 GIST

Tercih edilən mənbə kimi əlavə edin

Kredit: Pixabay/CC0 İctimai Sahə

Florida sahillərinə rekord miqdarda sarqassum dəniz yosunu sürüşdüyü üçün Florida Beynəlxalq Universitetinin tədqiqatçıları sahildəki zərərli maddələrin gündəlik qidalarda necə dəyərli bir tərkib hissəsinə çevrilə biləcəyini araşdırırlar.

Food Hydrocolloids jurnalında dərc olunmuş yeni tapıntılar göstərir ki, sarqassum geniş istifadə olunan qida əlavəsi olan alginat üçün perspektivli bir mənbə kimi xidmət edə bilər. Tədqiqat Florida Dövlət Universiteti və Florida Atlantik Universitetinin tədqiqatçıları ilə əməkdaşlıq çərçivəsində aparılıb.

Atlantik okeanında nəhəng çiçəklər əmələ gətirən qəhvəyi yosun olan Sargassum, müntəzəm olaraq Cənubi Florida çimərliklərinə axır, orada kəskin qoxular yaradır, ekosistemləri pozur və bahalı təmizləmə işlərinə səbəb olur.

Tədqiqatçılar yalnız onların çıxarılmasına diqqət yetirmək əvəzinə, dəniz yosunundan faydalı birləşmələrin necə çıxarılacağını və qida və sənaye məqsədləri üçün necə istifadə ediləcəyini araşdırırlar.

“Adətən yanaşma bu olub: ‘Bundan necə qurtulmaq olar?’ Biz fərqli bir sual vermək istədik: ‘Bunu dəyərli bir şey üçün istifadə edə bilərikmi?'”, – deyə Maliyyə Nazirliyinin Çaplin Qonaqpərvərlik və Turizm İdarəetmə Məktəbinin qida elmləri və texnologiyaları üzrə tədqiqat professoru və tədqiqatın həmmüəllifi İmran Əhməd bildirib.Qrafik xülasə. Müəllif: Qida Hidrokolloidləri (2026). DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112534

Tədqiqat göstərir ki, sarqassum tərkibində xeyli miqdarda alginat var – dondurma, souslar və süd alternativləri kimi qidaları sabitləşdirmək və qatılaşdırmaq üçün geniş istifadə olunan təbii polisaxarid. Tədqiqatçılar ekstraksiya məhsuldarlığının təxminən 45% olduğunu bildirərək, onun ənənəvi olaraq yığılan dəniz yosunlarına alternativ mənbə kimi potensialını vurğulayıblar.

Sarqassum hazırda qida mənbəyi kimi təsnif edilmədiyi və çirkləndiricilər daşıya bildiyindən, komanda həmçinin materialın təhlükəsiz şəkildə emal edilməsi yollarını da araşdırdı.

Əhməd dedi: “Ümumiyyətlə, qoxusu, turizmə təsir etməsi və çirkləndiricilər və ya bakteriya daşıya bilməsi səbəbindən tullantı kimi qəbul edilir”.

Daha geniş tədqiqatlarının bir hissəsi olaraq, komanda faydalı birləşmələri qoruyarkən mikrob risklərini azaltmaq üçün qida sənayesində artıq istifadə olunan yüksək təzyiqli emal kimi üsulları qiymətləndirir.

Əhməd dedi: “Qida maddələrinə və quruluşa zərər verə biləcək istilikdən istifadə etmək əvəzinə, biz son dərəcə yüksək təzyiq tətbiq edirik. Bu yüksək təzyiq zərərli mikroorqanizmləri öldürür, lakin çıxarmaq istədiyimiz faydalı birləşmələri qoruyur.”

Bu iş daha böyük bir səydə erkən, lakin vacib bir addımdır. Tədqiqatçılar əsas birləşmələri müəyyən edib çıxarıblar və hazırda emal metodlarını təkmilləşdirmək və potensial tətbiqləri qiymətləndirmək üzərində işləyirlər. İstehlakçıya hazır məhsulların hazırlanması əlavə sınaq və tənzimləyici təsdiq tələb edəcək.

“Çaplin Məktəbindəki tədqiqatçılarımız həmişə qonaqpərvərlik və turizm sənayesinə təsir edən və onun inkişafına kömək edə biləcək problemlərin həlli yollarını axtarırlar”, – deyə ən yüksək reytinqli qonaqpərvərlik məktəbinin dekanı və professoru Maykl Çenq bildirib.

“Biz Dr. Əhmədin innovativ tədqiqatları ilə fəxr edirik və onun işinin təkcə Florida probleminin deyil, həm də daha böyük bir qlobal problemin həllinə necə kömək edə biləcəyini görməyi səbirsizliklə gözləyirik.”

Tədqiqat təkrarlanan problemi faydalı məhsula çevirmək üçün davamlı bir yanaşmanı vurğulayır. Qida innovasiyasından başqa, tədqiqat Florida və Karib dənizində artan ekoloji problemi həll edir. Alimlər sarqassumu istifadəyə yararlı bir mənbəyə çevirməklə tullantıları azaltmağa, təmizləmə xərclərini azaltmağa və daha dayanıqlı təchizat zəncirlərini dəstəkləməyə ümid edirlər.

Əhməd dedi: “Əgər bunu faydalı bir şeyə çevirə bilsək, söhbəti sərəncamdan fürsətə çevirərik”.