Alimlər, mal əti ilə müqayisə edilə bilən səviyyədə bioloji cəhətdən aktiv B12 vitamini istehsal edən Spirulina yetişdirməyin bir yolunu tapdılar və bu, geniş yayılmış bu yosunların ən böyük qida məhdudiyyətlərindən birini aradan qaldıra bilər.

“Discover Food” elmi jurnalında dərc olunmuş tədqiqata Reyxman Universitetinin Aviram Davamlılıq və İqlim Proqramının təsisçisi və akademik direktoru Dr. Asəf Tzaçor rəhbərlik edib. Komanda qabaqcıl biotexnologiya və diqqətlə idarə olunan işıq şəraitindən istifadə edərək aktiv B12 vitamini ehtiva edən karbon-neytral, qida maddələri ilə zəngin Spirulina biokütləsi istehsal edib. Tədqiqatçıların sözlərinə görə, bu, Spirulinada bioloji cəhətdən aktiv B12 vitamininin ilk dəfə qeydə alındığı haldır.

Qlobal B12 Vitamin Problemi

B12 vitamini bədəndə qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi və normal sinir sisteminin funksiyası da daxil olmaqla bir sıra vacib proseslərdə iştirak edən vacib bir mikroelementdir. Dünya miqyasında bir milyarddan çox insanın bu vitamin səviyyəsinin aşağı olduğu təxmin edilir.

Bir çox insan üçün ət və süd məhsulları B12 vitamininin vacib qida mənbələridir. Tədqiqatçılar tərəfindən tövsiyə edilən gündəlik qəbul miqdarı 2,4 µq-dır. Bununla belə, qlobal tələbatı ödəmək üçün tələb olunan miqyasda heyvan mənşəli qidaların istehsalı ətraf mühit xərcləri ilə yanaşı, daha dayanıqlı alternativlərə marağı da artırıb.

Spirulina mavi yaşıl yosunları (Arthrospira platensis) qida baxımından zəngin olduğuna və nisbətən az ətraf mühit izi ilə becərilə bildiyinə görə tez-tez bu cür variantlardan biri kimi təbliğ olunur. Lakin bunda böyük bir maneə var idi.

Ənənəvi Spirulina B12 vitamininin çox hissəsini yalançı vitamin B12 şəklində ehtiva edir. İnsanların ehtiyac duyduğu vitaminə kimyəvi cəhətdən oxşar olsa da, bu forma insanlar üçün bioloji cəhətdən əlçatan deyil, yəni orqanizm ondan effektiv şəkildə istifadə edə bilmir. Bu məhdudiyyət ənənəvi Spirulinanın heyvan mənşəli B12 vitamini üçün etibarlı bir əvəzedici kimi xidmət etməsinə mane olub.

Spirulinanın qidalanmasını dəyişdirmək üçün işıqdan istifadə

Bu problemi həll etmək üçün Vyanadakı Reyxman Universiteti, Təbii Sərvətlər və Həyat Elmləri Universiteti, Danimarka Texnologiya İnstitutunun Ruppin Akademik Mərkəzi və İslandiyanın MATIS tədqiqatçıları İslandiyada VAXA Technologies tərəfindən hazırlanmış biotexnologiya platforması üzərində kəşfiyyat tədqiqatı aparıblar.

Komanda sistemin mühəndislik dizaynını, girişlərini (məsələn, enerji) və istehsal etdiyi biokütlənin qida tərkibini araşdırdı.

Texnologiyanın əsas xüsusiyyəti fotonik idarəetmədir (dəyişdirilmiş işıq şəraiti). Tədqiqatçılar Spirulinanın böyüdüyü işıq mühitini dəyişdirməklə bioloji cəhətdən aktiv B12 vitamini istehsalını təşviq edə bildilər.

Becərilən Spirulina, antioksidan, iltihab əleyhinə və immunitet gücləndirici xüsusiyyətlərlə əlaqəli digər bioaktiv birləşmələri də ehtiva edirdi.

Ən diqqətəlayiq hal odur ki, nəticədə əldə edilən karbon-neytral biokütlə hər 100 qramda 1,64 µq aktiv B12 vitamini ehtiva edir, mal ətində isə bu rəqəm hər 100 qramda 0,7-1,5 µq təşkil edir.

Dr. Asəf Tzaçor izah edir ki, “tapıntılar göstərir ki, fotosintetik şəkildə idarə olunan Spirulina, ənənəvi heyvan mənşəli qidalara davamlı alternativ təklif edərək, istənilən səviyyədə aktiv B12 vitamini istehsal edə bilər.”

Spirulina B12 vitaminini miqyasda təmin edə bilərmi?

Tədqiqatçılar həmçinin sistemin hazırkı miqyasından daha geniş şəkildə genişləndiriləcəyi təqdirdə nələrin baş verə biləcəyini araşdırdılar.

Bir ssenaridə, İslandiyada hazırda ağır sənaye tərəfindən istifadə edilən elektrik enerjisinin yenidən bölüşdürülməsi hər il 277.950 ton Spirulina biokütləsinin istehsalını dəstəkləyə bilər. Tədqiqatçılar bu miqdarın ildə təxminən 4555 qram aktiv B12 vitamini ehtiva edəcəyini təxmin edirlər.

Onların hesablamalarına görə, bu miqdar 1-3 yaşlı 13,8 milyondan çox uşaq üçün tövsiyə olunan qidalanma normasını (RDA) təmin edə bilər.

Daha iddialı istehsal ssenariləri, potensial olaraq 1-3 yaşlı 26,5 milyondan çox uşaq və 0-6 aylıq 50 milyondan çox uşaq üçün RDA-nı ödəmək üçün kifayət qədər B12 vitamini təmin edə bilər.

Bu rəqəmlər mövcud istehsal səviyyələrinə deyil, mümkün miqyaslanma ssenarilərinə əsaslanan proqnozlardır, lakin tədqiqatçıların texnologiyada gördükləri qida potensialını göstərir.

Əsas Vitaminlərin Daha Davamlı Mənbəyi

Əgər yanaşma uğurla genişləndirilə bilsə, fotosintetik şəkildə idarə olunan Spirulina, ət və süd məhsullarından asılılığı azaltmaqla yanaşı, B12 vitamini çatışmazlığını aradan qaldırmaq üçün başqa bir yol təqdim edə bilər.

Əsərdə həmçinin biotexnologiyanın mikroorqanizmlərin və digər sürətlə böyüyən qida mənbələrinin qida xüsusiyyətlərini necə dəyişdirə biləcəyi vurğulanır. Tədqiqatçılar sadəcə adi Spirulinanı becərmək əvəzinə, onun yetişdirildiyi şərtləri dəyişdirərək insanlar üçün faydalı olan spesifik birləşmələrin istehsalını təşviq edirlər.

Bu tapıntılar, əsas qida maddələrinin daha dayanıqlı mənbələrinin inkişaf etdirilməsi istiqamətində atılan bir addımdır, baxmayaraq ki, texnologiyanın real qida sistemlərinə necə uyğunlaşa biləcəyini müəyyən etmək üçün əlavə tədqiqatlar və daha genişmiqyaslı istehsal tələb olunacaq.

Reyxman Universiteti və Aviram Fondu dünyada artan ətraf mühit və ictimai səhiyyə problemlərinə cavab olaraq Aviram Davamlılıq və İqlim Proqramını təsis edib. Proqram müxtəlif sahələrdən olan tələbələrə resurs çatışmazlığı, iqlim dəyişikliyi və ekstremal hava hadisələri, eləcə də qida, su və enerji böhranları ilə mübarizə strategiyaları hazırlamaq üçün təlim verir.