Ultra emal olunmuş qidalar (UPF) hazırda ABŞ-da böyüklərin istehlak etdiyi kalorilərin təxminən 60%-ni və uşaqların istehlak etdiyi kalorilərin təxminən 70%-ni təmin edir. Sənayedə istehsal olunan bu qidalara alkoqolsuz içkilər, qablaşdırılmış dənli bitkilər, qəlyanaltılar və emal olunmuş ətlər daxildir. Onlar adətən dadı, toxuması və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün hazırlanmış, çox vaxt qida keyfiyyətini aşağı salan təmizlənmiş yağlar, yağlar, şəkərlər, nişastalar, duzlar və digər əlavələrlə hazırlanır.

Getdikcə artan tədqiqatlar UPF-nin daha çox istehlakını müxtəlif sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirir. Alimlər bu qidaların xərçəngə potensial olaraq töhfə verə biləcəyi bir neçə yolu təklif ediblər, o cümlədən maddələr mübadiləsinin pozulması, iltihabın və oksidləşdirici stressin artması və bağırsaq mikrobiomundakı dəyişikliklər. Lakin indiyə qədər yüksək UPF qəbulunun kişilərdə prostat xərçəngi ilə əlaqəli olub-olmadığını araşdıran nisbətən az dəlil var.

Daha yüksək UPF qəbulu prostat xərçəngi ilə əlaqələndirilir

Florida Atlantik Universitetinin Çarlz E. Şmidt Tibb Kollecinin yeni tədqiqatı göstərir ki, daha çox UPF istehlak edən kişilərdə prostat xərçənginə tutulma riski daha yüksək ola bilər. ABŞ-da prostat xərçəngi kişilərdə ən çox diaqnoz qoyulan xərçəng növüdür və kişilər arasında xərçəng ölümünün səbəbi kimi ağciyər xərçəngindən sonra ikinci yerdədir.

“The American Journal of Medicine” jurnalında dərc olunmuş tədqiqatda 2003-2023-cü illər arasında Milli Sağlamlıq və Qidalanma Müayinəsi Sorğusunda (NHANES) iştirak edən 18 yaş və yuxarı 17.024 ABŞ kişisinin milli səviyyədə reprezentativ məlumatları təhlil edilib.

UPF istehlakını qiymətləndirmək üçün tədqiqatçılar hər bir iştirakçıdan 24 saatlıq iki pəhriz xatırlatmasını təhlil etdilər və ultra emal olunmuş qidalardan gələn gündəlik kalori payını hesabladılar. Qidalar təsdiqlənmiş və geniş istifadə olunan NOVA sistemi istifadə edilərək təsnif edildi. Daha sonra iştirakçılar kalorilərinin təxminən 20%-dən azını UPF-lərdən alanlardan 44%-dən çoxunu alanlara qədər dörd qrupa ayrıldılar.

Prostat Xərçəngi Riski Təxminən 30% Artıb

Ən aşağı UPF istehlak qrupundakı kişilərlə müqayisədə, üç daha yüksək qəbul qrupundakı kişilərdə prostat xərçəngi riski 29% daha yüksək idi. Ən yüksək iki istehlak qrupundakı kişilərdə isə risk 30% daha yüksək idi.

Tədqiqatçılar yaş, irq və etnik mənsubiyyət, siqaret çəkmə və yoxsulluq statusu nəzərə alınmaqla düzəlişlər etdikdən sonra bu əlaqə statistik cəhətdən əhəmiyyətli olaraq qaldı. Bu düzəlişlərdən sonra artan risk 24%-dən 31%-ə qədər dəyişdi.

Ən yüksək qəbul qrupundakı kişilərdə prostat xərçəngi riskinin 34% artması müşahidə olunub. Lakin, bu nəticə statistik əhəmiyyətə çatmayıb və tədqiqatçılar bunun həmin qrup daxilində prostat xərçəngi hallarının sayının az olmasını əks etdirə biləcəyini bildiriblər.

“ABŞ-ın bu milli səviyyədə təmsil olunan əhalisindəki yetkin kişilər arasında daha çox miqdarda UPF istehlak edənlərdə prostat xərçənginin sonrakı inkişafı riski xeyli yüksək idi”, – deyə FAU Tibb Kollecinin Tibb Departamenti və Əhali Sağlamlığı Departamentinin baş müəllifi və Birinci Ser Riçard Doll Tibb və Profilaktik Tibb Professoru, tibb elmləri doktoru, FACPM, FACC Çarlz H. Hennekens bildirib. “Bu tapıntılar UPF-lərin sağlamlığa ciddi mənfi təsirləri olduğuna dair ortaya çıxan dəlilləri artırır və hipotezi adekvat şəkildə sınaqdan keçirmək üçün genişmiqyaslı müşahidə tədqiqatlarına və təsadüfi sınaqlara ehtiyac olduğunu vurğulayır.”

Ultra emal olunmuş qidalarla bağlı artan sağlamlıq problemləri

Əvvəlki tədqiqatlar UPF-lərin daha çox istehlakını artıq çəki və piylənmə, metabolik xəstəliklər, iltihab markerləri, ürək-damar xəstəlikləri, xüsusən də infarkt və insult və vaxtından əvvəl ölüm risklərinin artması ilə əlaqələndirib.

Müəlliflər yeni tapıntıları daha geniş ictimai səhiyyə müzakirələrində daha bir dəlil kimi təsvir edirlər və bu müzakirələrdə qida sənayesinin prioritetlərinin ABŞ əhalisinin ehtiyacları ilə ziddiyyət təşkil edə biləcəyini iddia edirlər. Onlar vəziyyəti tütünlə müqayisə edərək qeyd edirlər ki, siqaretin təhlükələri haqqında dəlillər əvvəlki əsrin ortalarında toplanmağa başlamışdı, lakin dəlillərin ümumi çəkisi və irəliyə doğru düşünən ictimai səhiyyə rəsmilərinin işi siqaret çəkmənin azaldılmasına yönəlmiş siyasətlər hazırlamazdan onilliklər keçdi. Tədqiqatçılar UPF-lərin də oxşar bir trayektoriyanı izləyə biləcəyinə inanırlar.

“UPF-lərin istehlakının azaldılması, xüsusən də bu məhsulların nə qədər geniş yayıldığını və əlçatan olduğunu nəzərə alsaq, mürəkkəb bir ictimai səhiyyə problemidir”, – deyə həmmüəllif, professor və FAU-nun Əhali Sağlamlığı Departamentinin sədri, fəlsəfə doktoru Timoti De Ver Day bildirib. “Səhiyyə işçiləri bir çox xəstənin daha sağlam qida seçimlərinə çıxış və onları təmin etməkdə maneələrlə üzləşdiyini anlamalıdırlar. Bu çətinliklərin həlli üçün qidalı, minimal emal olunmuş qidalara daha çox çıxışı dəstəkləmək üçün fərdi seçimlərdən kənara çıxan səylər tələb olunacaq.”

ABŞ-da və dünyada böyük bir xərçəng yükü

Prostat xərçəngi həm ABŞ-da, həm də qlobal miqyasda əsas səhiyyə problemi olaraq qalır. Amerika Xərçəng Cəmiyyəti 2026-cı ildə ABŞ-da 333.000-dən çox kişiyə prostat xərçəngi diaqnozu qoyulacağını və 36.000-dən çox insanın bu xəstəlikdən öləcəyini təxmin edir.

Beynəlxalq Xərçəng Araşdırmaları Agentliyinin məlumatına görə, 2022-ci ildə dünyada təxminən 1,5 milyon kişiyə prostat xərçəngi diaqnozu qoyulub. Həmin il təxminən 400.000 kişi bu xəstəlikdən ölüb.

Hennekens bildirib ki, “Bütün səhiyyə işçiləri xəstələri sağlam həyat tərzi təcrübələrini və sübutlara əsaslanan terapiyaları tətbiq etməyə təşviq etməli, eyni zamanda onlara ultra emal olunmuş qidaların istehlakını azaltmağa kömək etməlidirlər.” “Xəstələr və onların səhiyyə işçiləri bu tapıntını daha sağlam pəhriz seçimlərini təşviq etmək üçün daha geniş səylərin bir hissəsi kimi nəzərdən keçirməlidirlər.”

Tədqiqatın həmmüəllifləri arasında FAU tibb tələbələri Hunter Scott və John Dunn, eləcə də Birləşmiş Krallıqdakı Oksford Universitetinin doktorantura tələbəsi Yanna Willett var.