Zülalla zənginləşdirilmiş məhsullar artıq baqqal mağazalarının rəflərini doldurur və dənli bitkilərdən tutmuş qəhvəyə qədər hər şeydə rast gəlinir. Bununla belə, zülalın məhdudlaşdırılması və yaşlanma ilə bağlı 350-dən çox tədqiqatın yeni icmalı göstərir ki, bir çox insan daha az protein yeməkdən daha çox şey əldə edə bilər və daha az qəbul bəzən daha uzun ömürlü olmağa kömək edə bilər.

31 iyulda Cell Press jurnalında Cell Press Blue -da dərc olunmuş araşdırmada zülalın azaldılmasının qocalmaya necə təsir edə biləcəyi araşdırılır. Tədqiqatçılar zülalın məhdudlaşdırılmasının maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra, hüceyrələrin qida maddələrinə reaksiyasını dəyişdirə, hüceyrə zədələnməsini məhdudlaşdıra və hüceyrələrin normal fəaliyyətini qorumasına kömək edə biləcəyi qənaətinə gəlirlər.

Viskonsin-Madison Universitetindən məqalənin müxbir müəllifi Dadli Lamminq deyir: “Zülalın əzələ böyüməsinə və aktiv fərdlərin məşq reaksiyasına faydası olduğu tamamilə aydındır. Lakin insanların əksəriyyəti nisbətən oturaq həyat tərzi sürdüyü üçün bir çox insan ehtiyac duyduqlarından daha çox protein qəbul edir ki, bu da, ehtimal ki, mənfi sağlamlıq nəticələrinə səbəb olur.”

Kalori Məhdudiyyətinə Alternativ

Alimlər çoxdan bilirlər ki, kalori qəbulunun azaldılması bir çox orqanizmlərdə ömrü uzada və xərçəng kimi yaşla əlaqəli xəstəliklərin riskini azalda bilər. Lakin praktikada uzun müddət ərzində kalori məhdudlaşdırılmış pəhrizə riayət etmək əksər insanlar üçün olduqca çətindir.

Zülal məhdudiyyəti başqa bir yol təqdim edə bilər. Əvvəlki tədqiqatlar göstərib ki, milçəklər və gəmiricilər daha az protein qəbul etdikdə, hətta ümumi kalori qəbulu azalmasa belə, daha uzun yaşayırlar.

Son insanlarda aparılan klinik sınaqlar da ümidverici nəticələr verdi. Zülal qəbulunu azaldan insanlar, daha çox kalori qəbul etsələr də, çəki və bədən yağlarını itirdilər və acqarına qan şəkərində yaxşılaşmalar müşahidə etdilər.

Niyə daha çox protein hələ də faydalı ola bilər

Dəlillər birtərəfli deyil. Digər tədqiqatlar göstərir ki, daha yüksək protein qəbulu çəki itkisini dəstəkləyə və yaşlı insanlara, xüsusən də məşqlə birlikdə əzələlərin qorunmasına kömək edə bilər.

Bu tapıntılar bu il ABŞ-ın yenilənmiş pəhriz təlimatlarına töhfə verdi. Yeni tövsiyələr gündəlik protein istehlakının bədən çəkisinin hər kiloqramına 1,2-1,6 qram (hər funtuna 0,5-0,7 qram) olması tələb edir ki, bu da əvvəlki miqdardan təxminən iki dəfə çoxdur.

Amerikalılar əvvəlkindən daha çox protein istehlak etdikcə və yaşlı yetkinlərə getdikcə daha çox protein qəbul etmələri tövsiyə olunduğundan, Lamminq və həmkarı protein, maddələr mübadiləsi və yaşlanma arasındakı əlaqəni daha yaxşı anlamaq üçün onilliklər ərzində əldə edilən dəlilləri nəzərdən keçirdilər.

Onların 350-dən çox məqalənin təhlili nəticəsində zülal məhdudiyyətinin sağlamlığı yaxşılaşdıra və uzunömürlülüyə səbəb ola biləcəyini izah edə biləcək bir neçə təkrarlanan bioloji mexanizm müəyyən edilmişdir. Tədqiqat zamanı daha az zülal qəbulunun metabolik funksiyanın yaxşılaşdırılması, qida siqnalının dəyişdirilməsi, hüceyrə zədələnməsinin azalması və sağlam hüceyrələrin daha yaxşı saxlanılması ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir.

Uzunömürlülüklə Əlaqəli Hormon

Əhəmiyyətli amillərdən biri protein qəbulu azaldıqda artan bir hormon olan fibroblast böyümə faktoru 21 (FGF21)-dir. FGF21 enerji sərfiyyatını artıra, qan şəkərinin tənzimlənməsini yaxşılaşdıra və iltihabı azalda bilər.

Siçanlarda aparılan tədqiqatlar göstərir ki, FGF21 səviyyəsi yüksək olan heyvanlar tipik siçanlardan daha uzun ömür sürürlər. Təsir erkək siçanlarda dişi siçanlara nisbətən daha güclü idi. Aşağı protein qəbulu da insanlarda FGF21 səviyyəsini artırır.

Müəyyən amin turşuları yaşlanmaya səbəb ola bilər

İcmalda həmçinin zülalın fərdi quruluş blokları olan bir neçə amin turşusuna diqqət yetirilir. Metionin, izolösin və valin xüsusilə vacib rol oynayır.

Tədqiqatlar göstərir ki, bu amin turşularının həddindən artıq qəbulu böyüməni təşviq edən bioloji yolları aktivləşdirə bilər. Bu yollar yüksək aktiv qaldıqda, piylənmə, iltihab və yaşlanma ilə əlaqəli digər xəstəliklər riskini artıra bilər.

“Bu tədqiqatlar göstərir ki, bu gün oturaq həyat tərzi sürən insanların yediyi protein miqdarı, ən azı əhali səviyyəsində, mənfi sağlamlıq nəticələrinə səbəb ola bilər”, – deyə Lamminq bildirir.

Zülal ehtiyacları insandan insana dəyişir

Bəzi qruplar daha çox zülala ehtiyac duyurlar. Məsələn, hamilə qadınlar və bəzi yaşlı yetkinlərin qida ehtiyacları daha yüksək ola bilər. Lakin, bir çox oturaq həyat tərzi sürən yetkinlər üçün zülalla zənginləşdirilmiş qidalar gözlənilən sağlamlıq faydalarını verməyə bilər.

İdmançılar tez-tez metabolik xəstəlik inkişaf etmədən çox miqdarda protein istehlak edirlər. Lamminq müntəzəm fiziki fəaliyyətin zülalın güclü və sağlam əzələlərin inkişafına və saxlanmasına yönəldilməsi ilə qoruma təmin edə biləcəyindən şübhələnir.

Lamminq deyir ki, “Son tövsiyələr insanları daha çox protein yeməyi təşviq etsə də, eyni zamanda daha çox idman etməyə də təşviq edib. Yəqin ki, protein tövsiyələrini yalnız yaşa deyil, həm də insanların fiziki aktivliyinə əsasən fərdiləşdirməliyik.”

Nəticələr göstərir ki, protein rəhbərliyi hər kəsə eyni tövsiyəni tətbiq etmək əvəzinə, həm yaşı, həm də fəaliyyət səviyyəsini nəzərə aldıqda ən təsirli ola bilər.

Bu iş Milli Yaşlanma İnstitutu, Viskonsin Tərəfdaşlıq Proqramı və Viskonsin-Madison Universiteti tərəfindən dəstəklənib.