Altı aylıq yeni bir sınaq göstərir ki, insanların nə qədər şirin dadlı yemək yeməsinin dəyişdirilməsi onların şirinlikdən nə qədər həzz almasına təsir etmir. Tədqiqatçılar həmçinin yüksək, aşağı və ya orta səviyyəli şirinlik pəhrizləri ilə qidalanan insanlar arasında ürək xəstəliyi və diabet riski ilə bağlı bir neçə ölçüdə heç bir mənalı fərq tapmayıblar.

Bu tapıntılar, artıq çəki və piylənmə ilə mübarizə aparmaq üçün insanları şirin dadlı qidaları azaltmağa təşviq edən ictimai səhiyyə tövsiyələri ilə bağlı suallar doğurur. Tədqiqatçılar iddia edirlər ki, daha vacib hədəflər şirinliyin özündən daha çox şəkər qəbulu və enerjiyə zəngin qidalar ola bilər.

Şirinlik qəbulu dad seçimlərini dəyişdirmədi

Tədqiqat Hollandiyadakı Wageningen Universiteti və Böyük Britaniyadakı Bornmut Universitetinin tədqiqatçıları tərəfindən aparılıb. Nəticələr American Journal of Clinical Nutrition jurnalında dərc edilib.

Bornmut Universitetinin Psixologiya üzrə professoru və tədqiqatın müəllifi Ketrin Appleton bildirib ki, “İnsanların şirin dada təbii sevgisi var və bu, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı da daxil olmaqla bir çox təşkilatı pəhrizimizdəki şirinliyin miqdarını tamamilə azaltmaq üçün pəhriz tövsiyələri verməyə vadar edib. Lakin nəticələrimiz şirin dadın şəkərdən, aşağı kalorili tatlandırıcılardan və ya təbii mənbələrdən qaynaqlandığını nəzərə almayan bu məsləhəti dəstəkləmir”. O əlavə edib ki,

Tədqiqatçılar 180 iştirakçını cəlb edərək onları üç qrupa böldülər. Bir qrup çox miqdarda şirin dadlı qida, digəri az miqdarda, üçüncüsü isə orta səviyyədə şirinlik olan bir pəhriz saxladı.

Qidalardakı şirin dad şəkər, təbii şirinlik və aşağı kalorili tatlandırıcılar da daxil olmaqla bir neçə mənbədən qaynaqlanır. Bu fərq vacibdir, çünki qidalar çox fərqli qidalanma səbəblərinə görə şirin dada bilər. Məsələn, meyvələr təbii şəkərlərlə yanaşı vitaminlər, lif və digər qida maddələrini də ehtiva edir, bəzi emal olunmuş qidalar isə eyni qida faydaları təklif etmədən əlavə şəkər ehtiva edə bilər.

Altı aylıq sınaq az fərq tapdı

Bir ay, üç ay və altı aydan sonra iştirakçılardan şirin qidalara olan sevgilərinin və ya şirinliyə olan qavrayışlarının dəyişib-dəyişmədiyi soruşuldu.

Tədqiqatçılar həmçinin bədən çəkisini izləyib və qan və sidik nümunələri toplayıblar. Bu nümunələr diabet riski və ürək-damar sağlamlığı ilə əlaqəli markerlərdəki dəyişiklikləri axtarmaq üçün istifadə olunub. Bu cür markerlər tədqiqatçılara pəhriz dəyişikliyinin qan şəkərinin idarə olunması, maddələr mübadiləsi və ya ürək sağlamlığı ilə əlaqəli proseslərə təsir edib-etmədiyini qiymətləndirməyə kömək edə bilər.

Altı aylıq sınaqdan sonra tədqiqatçılar araşdırdıqları heç bir ölçüdə üç qrup arasında əhəmiyyətli bir fərq tapmadılar. Daha çox şirin dadlı qidalar yeyən insanlarda şirinliyə qarşı daha güclü bir üstünlük inkişaf etdirilmədiyi, daha az şirin qida yeyənlərdə isə şirinliyə qarşı dadlarını itirmədiyi göründü.

İştirakçılar, tədqiqat bitdikdən sonra da əvvəlki şirin qida istehlak səviyyələrinə qayıtmağa meylli idilər.

Tədqiqatçılar şirin qidaları azaltmaq üçün məsləhətləri şübhə altına alırlar

Nəticələrə əsaslanaraq, tədqiqat qrupu bildirir ki, ictimai səhiyyə təşkilatları artıq çəki və piylənmə ilə mübarizə səylərinin bir hissəsi olaraq şirin dadlı qidaları geniş şəkildə hədəf alan tövsiyələri yenidən nəzərdən keçirməli ola bilərlər.

Tədqiqatçılar şirinlik və şəkərin eyni şey olmadığını vurğulayırlar. Bir qidanın tərkibində şəkər, aşağı kalorili tatlandırıcı və ya təbii şəkərlər olduğu üçün şirin dadı ola bilər. Eyni zamanda, xüsusilə şirin dadı olmayan bəzi qidalarda yenə də xeyli miqdarda şəkər ola bilər.

Professor Appleton deyib: “Söhbət piylənmə səviyyəsini azaltmaq üçün daha az şirin qida yeməkdən getmir. Sağlamlıqla bağlı narahatlıqlar şəkər istehlakı ilə bağlıdır. Bəzi fast food məhsulları şirin dad verməsə də, yüksək miqdarda şəkər ehtiva edə bilər. Eynilə, təzə meyvə və süd məhsulları kimi bir çox təbii şirin məhsulların sağlamlığa faydası ola bilər. Buna görə də ictimai məsləhət insanların istehlak etdikləri şəkər və enerjiyə zəngin qidaların miqdarını necə azalda biləcəklərinə diqqət yetirməlidir”.

Enerji baxımından zəngin qidalar az miqdarda qidada nisbətən çox miqdarda kalori ehtiva edir. Bir çox yüksək dərəcədə emal olunmuş qidalar bu kateqoriyaya aiddir, çünki onlar əlavə şəkər, yağ və ya hər ikisi ilə zəngin ola bilər.

Tədqiqat göstərir ki, sadəcə şirin dadlara məruz qalmanın azaldılması insanların seçimlərini dəyişdirmək və ya altı ay ərzində araşdırılan sağlamlıq tədbirlərini yaxşılaşdırmaq üçün kifayət etməyə bilər. Bunun əvəzinə, tədqiqatçılar qidalanma rəhbərliyinin şirin dadlı olub-olmamasından daha çox, qidaların qida keyfiyyətinə, xüsusən də onların şəkərinə və kalori miqdarına diqqət yetirdikdə daha faydalı ola biləcəyini söyləyirlər.