Laura Reiley, Kornell Universiteti tərəfindən

Sadie Harley tərəfindən redaktə edilib , Andrew Zinin tərəfindən nəzərdən keçirilib

 Redaktorların qeydləri

 GIST

Tercih edilən mənbə kimi əlavə edin

Kredit: Laila Milevski/Kornell Universiteti

Yemək zamanı su içməyin ümumi səbəbi, onun mədəni fiziki olaraq uzatması və toxluq hissi yaratmasıdır ki, bu da çox yeməməyinizə kömək etsin. Lakin Kornell Universitetinin yeni bir araşdırması bu ideyanın praktikada heç bir dəstək tapmadığını göstərib . Məqalə Appetite jurnalında dərc olunub .

Bunun əvəzinə, iştirakçılar içdikləri hər 100 qram su üçün təxminən 39 qram daha çox yemək yeyiblər – təxminən 49 kalori. Yemək və qurtum su arasında tez-tez dəyişiklik edən insanlar daha çox yeyiblər: Hər əlavə dəyişiklik təxminən 4,4 qram daha çox yeməklə əlaqəli olub.

Tədqiqatçılar şübhələnirlər ki, bu “dəyişmə” effekti hissi doyma adlanan bir şeyi gecikdirməklə işləyir – qidanın cazibəsi təbii olaraq onu nə qədər çox yesəniz, o qədər azalır. Su ilə növbələşdirmək, yeməyi daha uzun müddət cazibədar saxlayan və insanların yeməyi dayandırdığı nöqtəni gecikdirən kontrastı yenidən yarada bilər.

İnsan Ekologiyası Kollecinin Qidalanma Elmləri Bölməsinin dosenti Paige Cunningham dedi: “Su içsək, o bizi doyurur” kimi geniş yayılmış bir məsləhət var. “Lakin su mədədən tez bir zamanda boşalır, ona görə də çox güman ki, bizi uzun müddət doydurmur. Bunun əvəzinə, su nə qədər yediyimizi artıra bilər, yeməyi sürətləndirən yağlama təmin edə bilər və ağız quruluğunun qarşısını ala bilər ki, bu da yeməkdən həzz almağı uzada bilər.”Kredit: Laila Milevski/Kornell Universiteti

Yemək vərdişlərinin ikinci bir sınağı

Kanninqem, iyul ayında Appetite jurnalında dərc olunmuş və Penn Dövlət Universitetinin Qida Elmləri Departamentinin uzun müddətli əməkdaşı Con Heyes ilə birlikdə aparılmış yeni təhlilin müvafiq müəllifidir.

İkinci bir əlaqəli araşdırmada, tədqiqatçılar ədviyyatlı salsanın yemək miqdarına təsirini ölçdülər və yenə də təəccüblü bir nəticə tapdılar.

“Hər iki tədqiqat göstərir ki, yemək vaxtı davranışlarımız və qida xüsusiyyətləri, özümüz də fərqinə varmadan nə qədər yediyimizə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər. Biz aşkar etdik ki, sadəcə daha çox su içmək daha çox su qəbulu ilə əlaqəlidir, qəlyanaltıya bir az daha çox ədviyyat əlavə etmək isə yeməyi yavaşladır və iştirakçıların nə qədər yediyini azaldır”, – deyə Kanninqem bildirib.

İçməli su tədqiqatı, su ilə verilən nahar yeməyindən (mal əti çilisi və ya toyuq tikka masala) istədikləri qədər yeyən 86 yetkinin iştirak etdiyi əvvəlki iki laboratoriya təcrübəsindən əldə edilən məlumatları bir araya gətirdi, tədqiqatçılar isə hər bir tikəni və qurtumu videoya çəkdilər.

Tədqiqatçıların öz gözləntilərinin əksinə bir nəticə ortaya çıxdı: Yemək zamanı daha tez su içən iştirakçılar daha çox yox, daha az yeyiblər. Məqalədə bu, qəti bir izahat deyil, əsl açıq sual kimi təqdim olunur və qeyd olunur ki, bu, suyun ağızda nə qədər qaldığını əks etdirə bilər və ya sadəcə yeməyin ümumilikdə nə qədər davam etdiyini izləyə bilər.Kredit: Laila Milevski/Kornell Universiteti

Spice qəlyanaltıları yavaşlatdı

Kanninqem dedi: “Bu, əlaqələrə baxan ikinci dərəcəli təhlil idi. Hazırda səbəb-nəticə əlaqələri ilə bağlı nəticələr çıxara bilmək üçün bu istiqamətdə araşdırmalar aparırıq.”

Nəticələri Qida Keyfiyyəti və Üstünlükləri jurnalında dərc olunmuş ayrı bir təcrübədə, 49 yetkinə iki həftə ərzində həftədə bir dəfə mülayim və ya ədviyyatlı salsa ilə birlikdə tortilla çipsləri verildi; yalnız salsanın tərkibindəki kayen sousunun miqdarı şəraitdən asılı olaraq dəyişdi. Daha ədviyyatlı versiya ümumi qəlyanaltı qəbulunu 28% azaldıb – təkcə salsanın özünün deyil, həm də çipslərin özlərinin dəyişməməsinə baxmayaraq.

İştirakçılar ədviyyatlı qəlyanaltını yüngül qəlyanaltıdan təxminən 30% daha yavaş yedilər ki, bu da tədqiqatçıların azalmaya səbəb olduğunu şübhə altına alır: İstilik insanların yavaşlamasına səbəb oldu və yavaş yemək ümumilikdə daha az yemək demək idi. Qəlyanaltı zamanı su qəbuluna ədviyyat səviyyəsindən təsirlənməyib və tədqiqatçılar bunu azalmış qəbulun səbəbi kimi qəbul etmirlər.

“Salsanı ədviyyatlı etməyin insanların eyni miqdarda çips yeməsinə səbəb olub-olmayacağı ilə maraqlanırdıq”, – deyə Kanninqem bildirib. “Və onlar bunu etmədilər. Əsas məsələ odur ki, qəlyanaltının bir hissəsinə ədviyyat əlavə etmək insanların ümumilikdə nə qədər yediyinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər.”

Daha geniş nəticələrə məhdudiyyətlər

Birlikdə oxusaq, iki məqalə eyni anda iki fərqli məşhur qidalanma məsləhətinə qarşı çıxan bir arqument irəli sürür: yemək zamanı suyun az yeməkdə sadə bir müttəfiq olması və nə yediyinizə diqqət yetirirsinizsə, ədviyyatlı qidaya ehtiyatla yanaşmaq lazımdır. Bu tədqiqat bunun əksini göstərə bilər: Su daha çox yeməklə, ədviyyat isə daha az yeməklə izlənilir.

Kanningem bildirib ki, “Bu strategiyalar istehlakçıların enerji istehlakını azaltmaq məqsədlərinə çatmalarına kömək edə bilər”.

Hər iki məqalədə məhdudiyyətlər açıq şəkildə qeyd olunub: Test edilmiş yeməklər və qəlyanaltılar dar bir dəst idi – çili, tikka masala və bir çip-salsa kombinasiyası – hamısı nəzarətli laboratoriya şəraitində yeyildi və tədqiqatçılar eyni nümunələrin çox fərqli qidalar və ya gündəlik, nəzarətsiz qidalanma üçün keçərli olacağını düşünməkdən çəkinirlər.

Kanninqem bildirib ki, “Biz gələcəkdə qidaların davranışlara təsir etmək üçün hansı digər amillərdən və ya xüsusiyyətlərindən istifadə edə biləcəyimizi araşdıran təcrübələrə baxırıq”.

Nəşr detalları

Paige M. Cunningham və digərləri, Su qəbulu, dişləmələr və qurtumlar arasında keçid və içmə davranışı ədviyyatlılığı müxtəlif olan yeməklər arasında qida qəbulu ilə əlaqələndirilir: İki təsadüfi çarpaz tədqiqatın ikincil təhlili, Appetite (2026). DOI: 10.1016/j.appet.2026.108698

Paige M. Cunningham və digərləri, Qəlyanaltının ədviyyatlılığını artırmaq yeməyi yavaşladır və qida və enerji qəbulunu azaldır, Qida Keyfiyyəti və Üstünlüyü (2026). DOI: 10.1016/j.foodqual.2026.105951

Jurnal məlumatları: Qida keyfiyyəti və üstünlükləri , İştaha  

Klinik kateqoriyalar

Qidalanma və Sağlam QidalanmaÇəki idarəetməsiSağlam həyat tərziKornell Universiteti tərəfindən təmin edilir